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Backergebnis
Der Kuchen ist unre‐
gelmäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach
der im Rezept angege‐
benen Backzeit nicht
fertig gebacken.
11.3 Heißluft
Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Biskuit (fettfrei)
Tortenboden aus Mürbeteig
Tortenboden aus Rührteig
Apfelkuchen (2 Formen Ø 20 cm,
diagonal versetzt)
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Streuselkuchen (trocken)
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rühr‐
1)
teig)
Obstkuchen mit Mürbeteig
1) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back‐
zeit zu kurz.
Der Kuchenteig ist nicht
gleichmäßig verteilt.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
170 - 180
150 - 170
160
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
150
160 - 170
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine längere Backzeit und eine
niedrigere Backofentemperatur
ein.
Verteilen Sie beim nächsten
Mal den Kuchenteig gleichmä‐
ßiger auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine etwas höhere Backofen‐
temperatur ein.
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
20 - 40
35 - 55
40 - 80
Einschub‐
ebene
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
Einschub‐
ebene
3
3
3