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Trimme äußeren Blätter. Halbiert. Kern. In Streifen oder
Kohl
trockene ganze Blätter geschnitten. Blanch/Dampf.
Den Oberen und sehnigen Ende entfernen. Schälen, quer
Karotten
schneiden längs oder diagonal in Scheiben.
Würfeln und reiben. Blanch/Dampf
Den holzigen Teil abschneiden. Trennen Sie in kleine
Blumenkohl
Röschen, In Stücke schneiden oder würfeln. Blanch/Dampf.
Trimmen. Längs-, quer- in Streifen oder Stücke schneiden.
Sellerie
Blätter können auch getrocknet werden. Blanch/Dampf.
Entfernen Sie die Schale und Seite.
Blanch/Dampf. Tauchen Sie es sofort in kaltes Wasser
Mais
ein. Nach dem kühlen, abtropfen lassen. Die Körner vom
kolben abschneiden.
Schälen(Haut ist bitter, wenn getrocknet).
Gurken
Scheiben schneiden oder reiben. Salz, falls gewünscht.
Trimmen. Schälen. Schneiden Sie sie in Runde Scheiben,
Auberginen
Julienne-Streifen oder würfeln. Blanch/Dampf. Haut kann
separat getrocknet werden.
Gemüse
Stiele abschneiden. Trocken tupfen auf Küchenpapier.
Den Holzigen Stiel entfernen. Wischen Sie mit Bürste oder
Pilze
einem Tuch. Nicht waschen. In Scheiben schneiden oder
würfeln. Kleine Pilze können ganz getrocknet werden.
Schneiden Sie den Stiel und Spitze. Die Schoten in Stücke
Okra
oder längs schneiden.
Den Stamm und Wurzel abschneiden. Entfernen Sie die
Zwiebeln
Außenhaut und schneiden es in Scheiben, Ringe oder
Würfel.
Erbsen
Sortieren. Blanch/Dampf.
Entfernen Stiel, Samen und Kopf. In Ringen, Streifen oder
Würfel geschnitten. Samen können auch getrocknet
Paprikaschoten
werden. Blanch/ Dampf. Für Saatgut verwenden
Lederblättern.
Peel/Schälen. Entfernen grün Futter knapp Haut.
Kartoffeln
Schneiden Sie Prellungen. Schnitt in Scheiben, Streifen oder
Rost. Blanch/Dampf.
Halbierén. Abkratzen Zellstoff und Samen. Entfernen
Schwarte. In Keile 1"-3" breit und dann in Streifen" Breite
Kürbisse
geschnitten. Samen können auch getrocknet werden.
Blanchieren/Dampfen.
Winterkürbis
Halbiert. Samen und faden Faser zu entfernen. Ziehen
(Butternuss,
Sie weg Rinde. In Streifen oder Würfel schneiden. Samen
Eichel)
können auch getrocknet werden. Blanch/Dampf.
Sommerkürbis
Schälen, falls gewünscht. In Scheiben, Würfel, Julienne-
(Zucchini)
Streifen oder coarselygrate geschnitten. Wenn mehr als
(Courgette)
12", entfernen Sie Saatgut und Bindegewebe. Für Gemüse
Chips genießen in Soyasauce vor dem Trocknen.
Entfernen Sie Stammbereich. Schälen, falls gewünscht.
Tomaten
In Scheiben schneiden. Tupfen Sie überschüssige
Feuchtigkeit vor dem Trocknen weg.
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