Beem Pour Over Bedienungsanleitung Seite 40

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Conseils pour un café Pour Over parfait
Il y a café et café. L'arôme qu'il développe est tributaire de
nombreux facteurs, dont le mode de préparation, les ustensiles
utilisés et bien sûr le grain de café choisi.
La méthode Pour Over est particulièrement appropriée pour
faire ressortir et préserver les précieux composants et l'arôme
de chaque sorte de grain de café. Nous avons rassemblé ci-
après quelques-uns des principes essentiels à respecter pour ce
mode de préparation.
Sorte de café
• Même si de nombreux facteurs entrent en jeu dans le
mode de préparation Pour Over pour obtenir un café par-
fait, l'ingrédient majeur reste naturellement le grain de café
lui-même. Le goût est fonction de la sorte de café, du sol
sur lequel il a poussé, de la région de culture et du climat
d'exposition ainsi que du procédé de torréfaction auquel il
a été soumis.
•
Pour le mode Pour Over, la qualité prévaut sur la quantité !
Cette technique de préparation du café privilégiant une
consommation sans aucun ajout, c'est-à-dire sans lait ni
sucre, le choix du grain de café peut donc se porter sur des
qualités un peu plus onéreuses. Nous recommandons des
sortes à grains clairs après une torréfaction préservatrice
car ceux-ci contiennent moins de substances amères et
conservent particulièrement bien leur saveur propre.
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