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Die Hitze –
direkt oder indirekt
HOCH
HOCH
DIREKTE HITZE
Nutze direkte Hitze für kleines, zartes Grillgut, das in weniger
als 20 Minuten gar wird. Dazu gehören Burger, Steaks, Koteletts,
Schaschlik, Hühnerfilets, Meeresfrüchte, Fischfilets und geschnittenes
Gemüse.
Bei direkter Hitze befindet sich das Grillgut direkt über der Glut. Die
Oberfläche des Grillguts wird scharf angebraten. Während das Grillgut
durchgegart wird, entwickeln sich köstliche Aromen, eine zarte
Konsistenz und eine schmackhafte Karamellisierung.
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BRENNER
BRENNER
BRENNER
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BRENNER
BRENNER
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EINSTELLUNGEN
AUS
MITTEL
BRENNER
BRENNER
1
AUS
MITTEL
BRENNER
1
INDIREKTE HITZE
EINSTELLUNGEN
Verwende indirekte Hitze für große Fleischstücke, deren Garzeit
20 Minuten oder mehr beträgt, oder für Grillgut, das so fein ist, dass
es über direkter Hitze austrocknen oder verbrennen würde. So zum
Beispiel für Braten, Geflügelteile mit Knochen, ganze Fische, feine
Fischfilets, ganze Hühnchen, Puten und Rippchen. Indirekte Hitze
eignet sich auch, um dickeres Grillgut oder Fleischstücke mit Knochen
fertig zu garen, die bereits über direkter Hitze angebraten oder
gebräunt worden sind.
Bei indirekter Hitze verteilt sich die Hitze auf die beiden Seiten des
Grills oder konzentriert sich nur auf eine Seite. Das Grillgut befindet
sich über dem nicht entzündeten Bereich des Grillrosts.
START/HOCH
BRENNER
2
3
BRENNER
2
AUS
NIEDRIG
MITTEL
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