Inhaltsverzeichnis
Werbung
Die Hitze –
direkt oder indirekt
HOCH
DIREKTE HITZE
Nutze direkte Hitze für kleines, zartes Grillgut, das in weniger
als 20 Minuten gar wird. Dazu gehören Burger, Steaks, Koteletts,
Schaschlik, Hühnerfilets, Meeresfrüchte, Fischfilets und
geschnittenes Gemüse.
Bei direkter Hitze befindet sich das Grillgut direkt über der Glut.
Die Oberfläche des Grillguts wird scharf angebraten. Während das
Grillgut durchgegart wird, entwickeln sich köstliche Aromen, eine
zarte Konsistenz und eine schmackhafte Karamellisierung.
START/HOCH
16
EINSTELLUNGEN
AUS
MITTEL
AUS
MITTEL
Verwende indirekte Hitze für große Fleischstücke, deren Garzeit
20 Minuten oder mehr beträgt, oder für Grillgut, das so fein ist,
dass es über direkter Hitze austrocknen oder verbrennen würde.
So zum Beispiel für Braten, Geflügelteile mit Knochen, ganze
Fische, feine Fischfilets, ganze Hühnchen, Puten und Rippchen.
Indirekte Hitze eignet sich auch, um dickeres Grillgut oder
Fleischstücke mit Knochen fertig zu garen, die bereits über direkter
Hitze angebraten oder gebräunt worden sind.
Bei indirekter Hitze verteilt sich die Hitze auf die beiden Seiten
des Grills oder konzentriert sich nur auf eine Seite. Das Grillgut
befindet sich über dem nicht entzündeten Bereich des Grillrosts.
NIEDRIG
TIMER
Stelle dir eine Uhr und verhindere, dass
dein Grillgut anbrennt. Es muss keine
besondere Uhr sein – Hauptsache,
sie ist zuverlässig und
einfach zu bedienen.
INDIREKTE HITZE
EINSTELLUNGEN
GRILLHAND-
SCHUHE
Ziehe sie im Zweifelsfall immer an. Gute
Grillhandschuhe sind isoliert und
schützen sowohl die Hände als
auch die Unterarme.
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
