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Die Hitze –
direkt oder indirekt
HOCH
HOCH
DIREKTE HITZE
Nutze direkte Hitze für kleines, zartes Grillgut, das in weniger als 20 Minuten
gar wird. Dazu gehören Burger, Steaks, Koteletts, Schaschlik, Hühnerfilets,
Meeresfrüchte, Fischfilets und geschnittenes Gemüse.
Bei direkter Hitze befindet sich das Grillgut direkt über der Glut. Die Oberfläche
des Grillguts wird scharf angebraten. Während das Grillgut durchgegart wird,
entwickeln sich köstliche Aromen, eine zarte Konsistenz und eine schmackhafte
Karamellisierung.
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BRENNER
BRENNER
BRENNER
1
2
3
BRENNER
BRENNER
1
2
EINSTELLUNGEN
AUS
MITTEL
BRENNER
BRENNER
1
AUS
MITTEL
BRENNER
1
INDIREKTE HITZE
EINSTELLUNGEN
Verwende indirekte Hitze für große Fleischstücke, deren Garzeit 20 Minuten
oder mehr beträgt, oder für Grillgut, das so fein ist, dass es über direkter
Hitze austrocknen oder verbrennen würde. So zum Beispiel für Braten,
Geflügelteile mit Knochen, ganze Fische, feine Fischfilets, ganze Hühnchen,
Puten und Rippchen. Indirekte Hitze eignet sich auch, um dickeres Grillgut
oder Fleischstücke mit Knochen fertig zu garen, die bereits über direkter Hitze
angebraten oder gebräunt worden sind.
Bei indirekter Hitze verteilt sich die Hitze auf die beiden Seiten des Grills oder
konzentriert sich nur auf eine Seite. Das Grillgut befindet sich über dem nicht
entzündeten Bereich des Grillrosts.
START/HOCH
BRENNER
2
3
BRENNER
2
AUS
NIEDRIG
MITTEL
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