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Lebensmittel in der Kühlzone lagern
Tipp: Lagern Sie die Lebensmittel so,
dass die Lebensmittel nicht die Rück-
wand der Kühlzone berühren. Die Le-
bensmittel können sonst an der Rück-
wand anfrieren.
Für die Kühlzone nicht geeig-
net
Nicht alle Lebensmittel eignen sich für
die Lagerung bei Temperaturen unter
5 °C, da sie kälteempfindlich sind.
Zu diesen kälteempfindlichen Lebens-
mitteln gehören unter anderem:
- Ananas, Avocados, Bananen, Grana-
täpfel, Mangos, Melonen, Papayas,
Passionsfrüchte, Zitrusfrüchte (wie
Zitronen, Orangen, Mandarinen, Gra-
pefruit)
- Obst, das nachreifen soll
- Auberginen, Gurken, Kartoffeln, Pa-
prika, Tomaten, Zucchini
- Hartkäse (wie Parmesan, Bergkäse)
Hinweise zum Einkauf von Le-
bensmittel
Die wichtigste Voraussetzung für eine
lange Lagerdauer ist die Frische der Le-
bensmittel, wenn sie eingelagert wer-
den.
Achten Sie auch auf das Haltbarkeits-
datum und die richtige Lagertempera-
tur.
Die Kühlkette sollte möglichst nicht un-
terbrochen werden, wenn Sie z. B. Le-
bensmittel im warmen Auto transportie-
ren.
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Lebensmittel richtig lagern
Bewahren Sie Lebensmittel in der Kühl-
zone verpackt oder gut zugedeckt auf.
So werden die Annahme von Fremdge-
rüchen, ein Austrocknen der Lebensmit-
tel und die Übertragung eventuell vor-
handener Keime vermieden. Berück-
sichtigen Sie dies besonders bei der
Lagerung tierischer Lebensmittel. Ach-
ten Sie darauf, dass insbesondere Le-
bensmittel wie rohes Fleisch und Fisch
nicht in Kontakt mit anderen Lebensmit-
teln geraten.
Bei korrekter Einstellung der Temperatur
und einer entsprechenden Hygiene
kann die Haltbarkeit der Lebensmittel
deutlich verlängert werden und Lebens-
mittelabfälle werden vermieden.
Obst und Gemüse
Obst und Gemüse können jedoch un-
verpackt in der Obst- und Gemüse-
schublade aufbewahrt werden.
Eiweißreiche Lebensmittel
Beachten Sie, dass eiweißreichere Le-
bensmittel schneller verderben. Das
heißt, Schalen- und Krustentiere verder-
ben z. B. schneller als Fisch, und Fisch
verdirbt schneller als Fleisch.
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