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5.
WARTUNG UND INSTANDHALTUNG DER AUFSCHNITTMASCHINE
Aus hygienischen Gründen muss die Aufschnittmaschine stets sauber sein. Sie muss am Ende eines jeden
Arbeitstags sowie bei jedem Wechsel der Art des Schneidguts (z.B. von Frischfleisch auf gebratenes Fleisch)
abmontiert und gereinigt werden.
5.1 Reinigung
1)
Den Stecker aus der Steckdose ziehen, um die Maschine vom Stromnetz zu trennen. Das Drücken der
roten Stopptaste auf der Maschine darf keinesfalls als ausreichend zu diesem Zweck betrachtet werden.
Vor der Schlittenabnahme den Drehgriff des Schnittstärkereglers auf "0" (Null) bzw. darüber hinaus
2)
stellen.
3)
Den Schneidgutschlitten ganz zum Anschlag Richtung Körper ziehen, so dass der Bolzen am Fuße des
Schlittenarms vor dem Loch mit dem Sperrmechanismus der Blockier-Einheit positioniert ist.
4)
Das Kurbelrad nun vollkommen aufschrauben, so dass der Bolzen in die Blockiereinheit geführt wird.
5)
Den Schneidgutschlitten nun vertikal nach oben aus seinen Leitschienen heben. Der Schnittstärkeregler
bleibt auf der Position "0" blockiert.
Der Schlitten wie auch alle anderen abnehmbaren Teile dürfen keinesfalls in einem
Hochdruck- Geschirrspüler gereinigt werden!
6)
Die Verriegelung der Messerabdeckplatte am unteren Ende des Messers lösen und mittels leichter
Drehung nach rechts öffnen und abheben.
7)
Mit Hilfe eines Schraubenziehers die Schrauben des Schneidblatts aufschrauben und anschließend das
gesamte Schneidblatt mit Hilfe z. B. eines Kettenhandschuhs entfernen.
8)
Das entnommene Schneidblatt mit lauwarmem Wasser und etwas flüssigen Reinigungsmittel säubern,
mit klarem Wasser abspülen, trocknen lassen und z. B. etwas Alkohol desinfizieren. Das Maschinenbett
und die anderen Maschinenkomponenten müssen stets mit etwas lauwarmen Wasser, etwas flüssigen
Reinigungsmittel und einem nicht scheuernden Lappen gesäubert werden; auch in diesem Fall mit Hilfe
eines Lappens mit klarem Wasser abwischen, austrocknen lassen und z. B. etwas Alkohol desinfizieren.
Unter keinen Umständen scheuernde oder auf unterchlorig-saurem Natron basierende Reinigungsmittel
verwenden, da dies die eloxierten Oberflächen der Maschine unwiderruflich beschädigen würde.
Verwenden Sie ein für Edelstahl AISI304 geeignetes Reinigungsmittel.
9)
Die Montage der Maschine ist in umgekehrter Reihenfolge wie oben beschrieben vorzunehmen.
Keinesfalls darf die Maschine mit einem Hochdruckreiniger bearbeitet werden.
Eine Reinigung des Schlittens, der Messerabdeckplatte und anderer demontierbarer Teile im
Hochdruck-Geschirrspüler ist nicht zulässig!
Der Schneidblattschutz ist eine besonders wichtige Schutzvorrichtung und darf nur dann
abmontiert werden, wenn das Schneidblatt mittels der Schrauben in ihrer normalen Position
befestigt ist!
Inoxmatic350-161021-Rev004-UM-de
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