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5.
WARTUNG UND INSTANDHALTUNG DER AUFSCHNITTMASCHINE
Aus hygienischen Gründen muss die Aufschnittmaschine stets sauber sein. Sie muss bei jedem Wechsel der Art
des Schneidguts bzw. spätestens am Ende eines jeden Arbeitstags gereinigt werden. Verwenden Sie dazu nur
ein feuchtes Tuch und neutrale Reinigungsmittel. Bei Bedarf kann zur Reinigung auch eine sanfte Bürste
eingesetzt werden.
Es darf kein Spritzwasser verwendet werden!
Es ist untersagt, Schutzvorkehrungen am Schlitten zu demontieren!
5.1 Reinigung
1)
Den Stecker aus der Steckdose ziehen, um die Maschine vom Stromnetz zu trennen. Das Drücken der
schwarzen Stopptaste "F" auf der Maschine darf keinesfalls als ausreichend zu diesem Zweck betrachtet
werden.
2)
Vorm Abklappen des Schlittens den Drehgriff des Schnittstärkereglers "A" auf "0" (Null) bzw. darüber hinaus
stellen.
3)
Mit leichtem Ruck den Schneidgutschlitten zum Anschlag "H" Richtung
Körper ziehen, bis der Schlitten nach rechts abgeklappt werden kann (siehe
Abbildung). Der Schnittstärkeregler „A" bleibt auf der Position "0" blockiert.
4)
Den Schlitten wie erforderlich reinigen.
5)
Bei Abnahme des Messers das Kurbelrad "I" vollkommen aufschrauben und die Messerschutzplatte "J" ggf.
unter Benutzung eines Sicherheits- oder Kettenhandschuhs von der Maschine abnehmen.
6)
Mit Hilfe eines Schraubenziehers die Schrauben des Schneidblatts aufschrauben und anschließend das
gesamte Schneidblatt mit Hilfe der beiden Kurbelräder entfernen.
7)
Das entnommene Schneidblatt mit lauwarmem Wasser und etwas flüssigen Reinigungsmittel säubern, mit
klarem Wasser abspülen, trocknen lassen und z. B. etwas Alkohol desinfizieren. Das Maschinenbett und die
anderen Maschinenkomponenten müssen stets mit etwas lauwarmen Wasser, etwas flüssigen
Reinigungsmittel und einem nicht scheuernden Lappen gesäubert werden; auch in diesem Fall mit Hilfe
eines Lappens mit klarem Wasser abwischen, austrocknen lassen und z. B. etwas Alkohol desinfizieren.
Unter keinen Umständen scheuernde oder auf unterchlorig-saurem Natron basierende Reinigungsmittel
verwenden, da dies die eloxierten Oberflächen der Maschine unwiderruflich beschädigen würde.
8)
Die Montage der Maschine ist in umgekehrter Reihenfolge wie oben beschrieben vorzunehmen.
Bei der Reinigung unbedingt darauf achten, dass kein Wasser in die Messernabe dringt, da
ansonsten Schäden im Kugellager, Motor und im Maschineninneren auftreten können. Zudem
besteht bei nicht ausreichender Austrocknung die Gefahr zur Bildung von Flugrost.
Keinesfalls darf die Maschine – oder Teile davon – mit einem Wasserstrahl oder
Hochdruckreiniger bearbeitet werden.
Eine Reinigung der Messerabdeckplatte und anderer demontierbarer Teile im Geschirrspüler ist
nicht zulässig!
Der Schneidblattschutz ist eine besonders wichtige Schutzvorrichtung und darf nur dann
abmontiert werden, wenn das Schneidblatt mittels der Schrauben in ihrer normalen Position
befestigt ist!
Panis-150101-Rev005-UM-de
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