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Schweinefleisch
Speise
Schulter, Nacken, Schin-
kenstück
Kotelett, Spareribs
Hackbraten
Schweinshaxe (vorge-
kocht)
Kalb
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1) Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Speise
Lammkeule, Lammbra-
ten
Lammrücken
Wild
Speise
Hasenrücken, Hasenkeu-
le
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
1) Backofen vorheizen.
Geflügel
Speise
Geflügelteile
Hähnchenhälfte
Hähnchen, Poularde
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Menge
1 kg
1)
1,5 - 2 kg
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Menge
bis zu 1 kg
1,5 - 2 kg
1,5 - 2 kg
Menge
je 200-250 g
je 400-500 g
1 - 1,5 kg
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
180 - 190
60 - 90
170 - 190
50 - 60
200 - 220
90 - 120
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
200 - 220
150 - 180
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
30 - 40
1)
220 - 240
210 - 220
35 - 40
200 - 210
90 - 120
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
220 - 250
20 - 40
220 - 250
35 - 50
220 - 250
50 - 70
Einschub-
ebene
1
1
1
1
Einschub-
ebene
1
1
Einschub-
ebene
1
1
Einschub-
ebene
1
1
1
Einschub-
ebene
1
1
1
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