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Das streng geheime PreSonus-Rezept für...
Rotbarsch-Couvillion
Zutaten:
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• ¼ Tasse Mehl
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
• 1 grüne Paprikaschote (gewürfelt)
• 3 Stangen Staudensellerie (gewürfelt)
• 400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
• Eine Flasche helles Bier (330 ml)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Thymian
• 900 g Rotbarschfilets
Zubereitung:
1.
Öl auf mittlerer Flamme in einer schweren Brat- oder Grillpfanne erhitzen und das Mehl esslöffelweise hinzufügen, um
eine Mehlschwitze herzustellen. Die Mehlschwitze so lange weiterrühren, bis sie zu bräunen beginnt und dunkelblond
geworden ist.
2.
Dann Knoblauch, Zwiebeln, grüne Paprika und Sellerie hinzufügen.
3.
Das Gemüse 3–5 Minuten sautieren, bis es weich wird.
4.
Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian und Fisch hinzufügen. Einige Minuten weiterkochen.
5.
Nach und nach das Bier hinzugießen und zum Sieden bringen.
6.
Hitze reduzieren und ohne Deckel 30–45 Minuten weiterköcheln, bis der Fisch und das Gemüse gar sind. Ab und zu um-
rühren. Den Fisch in mundgerechte Happen zerteilen und wieder hinzufügen. Mit Pfeffer oder Chilisauce abschmecken.
Legen Sie keinen Deckel auf den Topf/die Pfanne.
7.
Auf Reis servieren.
Ergibt 6 bis 8 Portionen
Obwohl es nicht zu den berühmteren Gerichten Südwest-Louisianas gehört, ist Rotbarsch-Couvillion eine beliebte Art, unseren
bevorzugten Speisefisch aus dem Golf von Mexico zuzubereiten. Der Rotbarsch, der hier auch Red oder Red Drum genannt
wird, bereitet nicht nur Anglern Freude, er schmeckt auch vorzüglich!
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Guten Appetit!
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