san ignacio 20-3L Bedienungsanleitung Seite 22

Crocchette di pollo e uova
Ingredienti (4-6 persone):
1 coscia di pollo
2-3 uova
1 cipolla
1 porro
1 carota
1 cipollotto
135 g di farina
Farina, uovo sbattuto e pan grattato 1/2 litro di latte
Acqua
Olio extra vergine di oliva
Sale
Noce moscata
Prezzemolo
Preparazione
Inserire il pollo nella pentola a pressione con acqua, sale, porro, cipollotto e carota. Chiudere il coperchio e cuocere per 20-25 minuti. Quando il pollo è tenero,
rimuovere le ossa e la pelle e sminuzzarlo. Far bollire le uova in un pentolino con acqua e sale per 10 minuti.
Tagliare la cipolla e farla soffriggere in una padella con olio a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta finché non diventa dorata. Aggiungere 1/2
litro di latte, mescolare e aggiungere la stessa quantità di brodo, continuando a mescolare. Lavorare l'impasto a fuoco basso. Cospargere con noce moscata
grattugiata. Unire la besciamella, le uova tagliate a pezzetti e il pollo. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Versare l'impasto in un recipiente e lasciare
che si raffreddi.
Quando l'impasto è freddo, tagliarlo e modellarlo a forma di crocchette e passarle nella farina, poi nelle uova e infine nel pan grattato, quindi friggerle in una padella
con olio caldo.
Quando sono pronte, deporle su un piatto ricoperto di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Servire.
Torta in pentola a pressione
Ingredienti (8 persone):
1 tazza e mezza di farina
1 tazza di zucchero
1 uovo
Mezza tazza di olio
1 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la guarnizione:
200 g di zucchero a velo
10 cucchiai di acqua (circa 75 ml)
Preparazione
Versare le uova in un frullatore e mescolarle fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso di volume doppio rispetto al volume iniziale. Mescolare le uova con
zucchero e olio, quindi aggiungere la farina alternandola con il latte fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Versare
la miscela in uno stampo per torte Bonio imburrato. Inserire lo stampo nella pentola a pressione, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco alto per 2 minuti, quindi
abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 40-45 minuti. Lasciare riposare 10 minuti a fuoco spento e controllare che la torta sia cotta con un coltello: se il coltello esce
pulito, la torta è pronta. Rimuoverla e sformarla su una griglia metallica. Per la guarnizione: Unire acqua e zucchero e mescolare fino a incorporarli completamente.
Quando la glassa è pronta, ricoprire la torta. Appoggiare la torta su una griglia metallica. È importante versare la glassa in una sola volta e al centro della torta.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Cheesecake in pentola a pressione
Ingredienti
4 cucchiai di zucchero
4 uova
1 lattina di latte in polvere
200 ml di formaggio spalmabile
Caramello o zucchero per caramello
More e mirtilli
Cioccolato liquido
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolarli. Caramellare lo stampo e versarvi la miscela.
Chiudere lo stampo con un coperchio o un foglio di alluminio, sistemandolo in modo tale che non possa entrare acqua durante la cottura. Inserire lo stampo nella
pentola a pressione con due dita di acqua. Chiudere il coperchio e cuocere per 15-20 minuti.
Quando la pressione all'interno della pentola si riduce, lasciarlo raffreddare in frigorifero.
Come servire:
Sformare su un piatto.
Decorare con cioccolato liquido, more e mirtilli.
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Flan spagnolo
Ingredienti (4-6 persone):
1/2 litro di latte
4 uova
6 cucchiai di zucchero
Acqua
Preparazione
Versare 4 cucchiai di zucchero in un recipiente, aggiungere le uova e sbattere con una frusta. Aggiungere
il latte gradualmente, continuando a mescolare. Lasciare riposare.
Per preparare il caramello, versare 2 cucchiai di zucchero in una padella, aggiungere 2 cucchiai di acqua
e caramellare. Versare il caramello sul fondo di uno stampo e aggiungere la miscela di uova. Aggiungere un
po' di acqua nella pentola a pressione e inserirvi lo stampo. Coprire lo stampo con un foglio di alluminio, chiudere la pentola con il coperchio e cuocere per 4 minuti
dall'uscita del vapore. Lasciare riposare.
Sfornare e servire.
Crema di zucca
Ingredienti (4-6 persone):
1 kg di zucca
2 patate grandi
1 cipolla media
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
1 confezione di panna da cucina (200 ml)
Olio
Sale
3 uova sode
Preparazione
Pelare la zucca e tagliarla a pezzi. Pelare le patate e tagliarle in parti uguali.
Pulire la cipolla e tagliarla a metà. Fare lo stesso con i pomodori.
Mescolare il tutto nella pentola a pressione, aggiungendo la foglia di alloro, acqua (appena per coprire la miscela), poco olio e sale. Chiudere la pentola e iniziare la
cottura. Quando il vapore inizia a fuoriuscire, cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Rimuovere il coperchio e schiacciare le patate, la cipolla e i pomodori fino ad
amalgamarli.
Come servire:
Versare la crema in un piatto e aggiungere la panna, mescolare e servire con le uova a pezzetti.
Cavolfiore e pollo con besciamella
Ingredienti (4-6 persone):
1 cavolfiore 400 g di carne di pollo a pezzi
2 fette di pancetta 100 g di formaggio
1 cipolla 1 peperone verde
Farina 1/2 litro di latte
Acqua Olio extra vergine di oliva
Sale Pepe
Prezzemolo
Preparazione
Pulire il cavolfiore e separare le infiorescenze. Bollire il cavolfiore nella pentola a pressione con acquae sale.
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
Tagliare la cipolla e versarla in una padella con olio. Aggiungere il peperone tagliato. Condire e fare dorare. Aggiungere la pancetta e il pollo a dadini e saltare il padella.
Per la besciamella, versare del burro fuso in un recipiente, aggiungere la farina, condire e saltare in padella. Versare il latte gradualmente e cuocere per circa 5-6
minuti.
Versare le infiorescenze del cavolfiore in un recipiente adatto alla cottura in forno e versarvi sopra la besciamella con le verdure e la carne. Cuocere in forno a 220
gradi per 5 minuti.
Servire caldo.
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