Conseils.pour.l'utilisation.de.la.bonne.huile; Checklist - FUST Primoteq MF 1501 Gebrauchsanweisung

Conseils pour l'utilisation de la bonne huile
Conseils pour l'utilisation de
la bonne huile ou graisse à
friture
N'utilisez pas d'huile aromatique
comme de l'huile de noix ou d'olive
ou d'huile de porc car elles dévelop-
pent de la fumée, même à basse tem-
pérature. Utilisez des huiles végétales
comme de l'huile de mais, de soja
ou de pépins de raisin. Ces huiles
développent seulement de la fumée à
hautes températures. L'huile de caca-
houètes n'est pas recommandée en
raison de son fort goût propre. Vous
pouvez bien sur utiliser de l'huile de
friture spéciale.
En général:
• Ne mélangez jamais différentes
huiles.
• Une température élevée, de l'eau
et des particules d'aliments utilisés
abaissent la température de dévelop-
pement de fumée.
• L'huile devient plus foncée et plus
épaisse après chaque friture. Si
l'huile développe de la fumée avant
d'avoir atteint 10°C, elle ne frit plus
de façon optimale.
• Nous conseillons de changer l'huile
après avoir frit des aliments qui ont
un goût intense, tels que du poisson
ou du poulet.
• Si vous filtrez l'huile avec un filtre
à huile alimentaire, ceci permet de
prolonger la durée de vie de l'huile.
• Ne mettez jamais l'huile au réfrigé-
rateur, car elle risque de beaucoup
éclabousser quand on la chauffe.
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• Conservez l'huile dans un endroit
sombre et frais jusqu'à 3 mois. Véri-
fiez cependant que l'huile est encore
bonne en suivant notre checklist
avant chaque utilisation, et rempla-
cez-la si l'un des critères se vérifie.

Checklist

Remplacez l'huile si
• elle développe de la fumée
même à basse température,
• la couleur de l'huile a beaucoup
changé,
• l'huile a une odeur rance,
• l'huile mousse énormément dès
que les aliments y sont plongés.
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