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1 grüne Paprika, halbiert, Stängel und Samen entfernt
1 milde Zwiebel, groß, in dicke Scheiben geschnitten
8 Mais-Tortillas
Zusätzliche Zugaben:
Salsa, Guacamole, Sauerrahm, Cheddar-Käse (gestiftet), Eisbergsalat (in dünne Scheiben geschnitten)
Anleitung:
1) Reiben Sie das Flank Steak mit 1 EL Olivenöl und BBQ Sauce ein.
Abgedeckt im Kühlschrank für 1 Stunde marinieren lassen.
2) Bestreichen Sie Paprika und Zwiebel leicht mit Olivenöl (Pinsel).
3) Heizen Sie Ihren Keramik-Holzkohlegrill auf 205 °C / 400 °F an. Legen Sie Paprika und Zwiebeln auf den Grill
und rösten Sie diese 5 Minuten pro Seite. Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Paprika und Zwiebeln nicht
anbrennen.
4) Nehmen Sie Paprika und Zwiebeln vom Grill und vermischen Sie diese leicht mit dem restlichen Olivenöl in einer
mittelgroßen Schüssel. Schneiden Sie Paprika und Zwiebeln anschließend in Scheiben. Beiseite stellen.
5) Legen Sie das Flank Steak direkt auf den Grill. Garen, bis es mitteldurch ist, ca. 4 Minuten pro Seite,
oder bis das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74°C / 165 °F erreicht hat.
6) Nehmen Sie das Seitensteak vom Grill und legen Sie es auf ein Schneidebrett.
Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, dann quer zur Maserung in Streifen schneiden.
7) Legen Sie Flank Steak, Paprika und Zwiebeln auf eine Servierplatte und servieren Sie diese zusammen mit
warmen Tortillas, Salsa, Guacamole, Sauerrahm, geriebenem Käse, in dünne Scheiben geschnittenem Eisberg-
salat oder Ihren Lieblings-Fajita-Dips.
Himbeer-Paprika-Schweine-Kebab — Ergibt 4 - 8 Portionen
Zutaten:
450 g Schweinelende ohne Knochen, in Würfel geschnitten (2,5 cm)
30 ml Himbeermarmelade
15 ml Olivenöl
15 ml Honig
30 ml Obstessig
3 Paprika in verschiedenen Farben, in Stücke geschnitten (2,5 cm)
1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
8 Holz- oder Metallspieße (30 cm)
Anleitung:
1) Verrühren Sie Apfelessig, Himbeermarmelade, Olivenöl und Honig in einer mittelgroßen Schüssel.
Fügen Sie die in Würfel geschnitte Schweinelende zum Marinieren hinzu, vermengen Sie alles durch Schütteln.
Mit Plastikfolie abdecken und für 30 Minuten bis 1 Stunde marinieren lassen.
2) Sobald das Fleisch mariniert ist, aus der Marinade nehmen und die in Würfel geschnittene Schweinelende
abwechselnd mit Paprika und Zwiebelstücken auf die Spieße stecken.
3) Heizen Sie Ihren Keramik-Holzkohlegrill auf 205°C / 400 °F an. Grillspieße direkt auf den Grill geben,
so oft wenden, bis alle Seiten des Fleisches gut gebräunt und das Gemüse weich ist (ca. 15 Minuten).
4) Umgehend servieren.
HINWEIS: Wenn Sie Holzspieße verwenden, sollten Sie diese vor Benutzung für 30 - 45 Minuten in Wasser legen.
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