Keimling IR D5 Bedienungsanleitung Seite 19

Infrarot-Rohkost-Dörrgerät C.I. IR D5
Kleine übriggebliebene Mengen von Mahlzeiten können Sie für den Trocknungsprozess präparieren
und auf ein Gitter in den Kühlschrank stellen. Dort trocknen die Produkte schon etwas vor. Sind dann
mehrere Gitter komplett, beginnen Sie mit dem Einsatz Ihres Dörrgeräts.
Tipps für das Herstellen von Trockenfrüchten
Getrocknete Früchte sind ein idealer Proviant auf Reisen, Radtouren, Wanderungen und Ausflügen, auf
die Sie frische Früchte nicht in größeren Mengen mitnehmen können. Auch Kinder lieben die süßen
Knabbereien, die viel gesünder und außergewöhnlicher sind als Bonbons und Schokoriegel. Geben
Sie Ihren Kindern doch mal Trockenfrüchte als Pausensnack mit in die Schule. Die Begeisterung Ihrer
Kinder für die gesunde Knabberei können Sie noch steigern, indem Sie sie in die Herstellung mit
einbeziehen.
Wenn Sie Tropenfrüchte speziell für das Trocknen kaufen, beachten Sie, dass zum Beispiel aus 10
kg frischen Bio-Mangos etwa 1 kg getrocknete Mangos werden. In der Regel wird es günstiger sein,
Trockenfrüchte aus regionalem Obst und Gemüse herzustellen.
Einen Gewinn machen Sie bei Sonderangeboten, gerade von heimischen Sorten: Tomaten, Äpfel,
Birnen, Beeren und natürlich auch Überschüsse aus Ihrer Küche, die auch überreif sein dürfen, eignen
sich vorzüglich.
Was nicht sofort auf den Trockner passt, kommt schön luftig ausgebreitet in den Keller oder Kühl-
schrank, bis es schließlich auf den Gittern Platz findet. Ein weiterer Tipp ist das Zusammenlegen: Wenn
die zu trocknende Ware noch nicht ganz "durch" ist, lassen sich durch die bereits erfolgte Schrumpfung
leicht Gitter zusammen legen und so wieder freie Flächen schaffen.
Bitte beachten Sie bei größeren Mengen: Mit großen Stücken und Scheiben bekommen Sie zwar viel
Ware auf Ihre Gitter, die aber eine dementsprechend längere Verweildauer im Gerät hat. Hier gilt die
Faustformel, eine 6 mm-Scheibe benötigt doppelt so lange zum Trocknen wie eine 3 mm-Scheibe.
Die frischen Produkte sollten reif sein und dürfen gerne auch überreif sein. Sogar angegorenes oder
nicht mehr reif werdendes Obst kann getrocknet werden. Probieren geht – wie wir alle wissen – über
Studieren und Experimentieren hat schon manch außergewöhnliche Geschmackserlebnisse hervor-
gebracht.
Obst- und Gemüsesorten beim Dörren
Ananas: Schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden (Trockenzeit: 1-2 Tage). Tipp: Bei
Keimling lieben wir die Ananas besonders in dicken Scheiben (1,5 cm) und nicht ganz durchgetrock-
net, für den Sofortverzehr. Optimal kann das Gitter ausgenutzt werden, wenn Sie die runden Scheiben
halbieren.
Äpfel: Nicht schälen. Mit einem Apfelstecher aushöhlen und in Scheiben schneiden (Trockenzeit: 1-2
Tage). Tipp: Entfernen Sie die obersten und unteren Kappen ganz knapp. Diese am besten frisch
essen oder anderweitig verwenden. Von ihnen würde nach dem Trocknen nicht viel übrig bleiben.
Und bei dickeren Endstücken würde der Trocknungsprozess zu sehr verlangsamt. Die restliche Schale
unbedingt dran lassen.
Avocados: Schälen und der Länge nach in Viertel oder Achtel schneiden (Trockenzeit: 2-3 Tage). Tipp:
Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, sonst ergibt sich eine sehr bittere Geschmacksnote, wenn die
ungesättigten Fettsäuren ranzig werden. Viel besser: Nach 4 bis 8 Stunden direkt warm vom Trockner-
gitter genießen. Besonders beliebt bei Fans von Pommes Frites.
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