Gaggenau EB 333 Gebrauchsanleitung Seite 42

Tabellen und Tipps
de
Gericht Zubehör
Schweinshaxe Grillrost +
Grillwanne
Rollbraten Grillwanne
Kalb
Kalbsbraten (1,5 kg), Grillwanne,
rosa Bräter
Kalbshaxe Grillwanne,
Bräter
Kalbslende Grillwanne,
Bräter
Wild
Lammrücken Grillwanne,
Bräter
Kaninchenrücken Grillwanne,
Bräter
Lammkeule (2,5 kg) Grillwanne,
– rosa Bräter
– durchgegart Grillwanne,
Bräter
Lammhaxe Grillwanne,
Bräter
Verschiedenes
Hackfleischbäll- Backblech +
chen, angebraten Backpapier
(à 80 g)
Hackfleischbäll- Backblech +
chen, angebraten Backpapier
(à 25 g)
Fleischkäse, frisch Grillrost +
(700 g) Grillwanne
Baconstreifen Backblech +
(Bratspeck), dünn Backpapier
Gefüllte Paprika mit Auflaufform
Hackfleisch
* Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
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Ebene Temperatur
in °C
2 150 / 200
2 180 / 230
2 180
2 150 / 180
2 170
2 165
2 180
2 180
2 180
2 180
2 200
2 200
2 160
2 180
2 175
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
Z
50*** Haut rautenförmig einschneiden, damit sie
schön kross wird. Braten mit Schwarte vor
dem Garen in Wasser für 90 Minuten
kochen.
H
70***
H
50 - 55*
Z
70***
H
40
H
20
H
20 - 25* Rezepttipp: In Knoblauch, Rosmarin, Oli-
venöl und hochwertigem Aceto Balsamico
marinieren.
H
100* Rezepttipp: Über Nacht in Olivenöl, Knob-
lauch, Rosmarin und Zitronenscheiben
H marinieren.
120*
H
45
H
20 Schön gebräunte und trotzdem saftige
Hackfleischbällchen: Zuerst in der Pfanne
anbraten und dann in den Ofen geben.
H
15 Rezepttipp: Hackfleischbällchen aus
Lamm- oder Kaninchenfleisch auf Spieße
stecken und Minzjoghurt oder Feigensenf
dazu servieren.
H
60 Kerntemperaturfühler verwenden (Kerntem-
peratur 67 °C).
H
8 - 10 Nach dem Herausnehmen auf Küchenpa-
pier abtropfen lassen.
H
30 - 40 Rezepttipp: Mit Hackfleisch füllen und in
Tomatensauce garen.