Inhaltsverzeichnis
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KERNTEMPERATUREN - LISTE
So gelingt Ihnen Ihr Gericht mit dem ALL'GRILL
(ohne Garantie auf Vollständigkeit)
Rindfleisch
Rosa
Rinderfilet
38-55°
Roastbeef
53°
Rindsrose
-
Rinderbrust
-
Rinderbraten -
Tafelspitz
-
Sauerbraten
-
Entrecote
-
Beef Brisket
-
Falsches Filet -
Rouladen aus -
dem Filet
Rouladen aus -
der Keule
Schweinefleisch
Keule/Schlegel
Schweinemedaillons
Schweinerücken
Schweinekamm
Schweineschulter
Schweinbauch gefüllt
Wammerl
hintere Schweine
Haxe gebraten
Eisbein
Kochschinken
hintere Haxe gepökelt
Rippchen/ Spare Ribs
Schweinezungen
Kassler Aufschnitt
Kassler
Schinken in Brotteig
Schweinsköpfe
Pulled Pork
Hackfleisch
Brustspitz
Keule vollgar
Burgunderschinken
Schweinefilet
Kotelett ohne Knochen -
Kotelette mit Knochen
Schweinenacken
Leberkäse
Schinken
Haxe, gebraten
50
Medium
Durch
55-58°
-
55-60°
-
-
85-90°
-
90-95°
70°
80-85°
-
90°
-
85°
56°
-
-
85°
60-65 °
70-75 °
58 °
-
-
70 °
Rosa
Durch
65-70°
75°
65°
-
65-70°
-
-
70-75°
-
75°
-
70-75°
-
80-85°
-
80-85°
-
80-85°
64-68°
-
-
75-80°
65°
85°
-
85-90°
55-60°
-
55-62°
64-68°
-
65-70°
-
75-82°
-
95°
-
75°
-
85°
65-68°
75°
-
64-68°
58°
65°
68°
-
75-80°
-
70-75°
-
72°
65-68°
75°
-
80-85°
Kalb
Rosa
Kalbsrücken
65-70°
Schlegel
-
Nierenbraten
-
Kalbsbraten
-
Kalbsschulter
-
Kalbsbrust
-
(gefüllt / ausgelöst)
Kalbsbraten gefüllt
-
Oberschale
-
Frikandeau
-
Haxe
-
Keule
-
Nuss
-
Schulterbraten
-
Kalbslende
60°
Kalbsfilet
60°
Wild
Rosa
Rehbraten
-
Rehrücken
50-60°
Rehrücken, gespickt -
Rehschulter
60°
Hirschrücken
54-60°
Hirschbraten
60°
Hirschmedallions
60°
Wildschweinbraten
-
Wildschweinfilet
60-62°
Wildschweinkeule
-
Hammel
Rosa
Hammelrücken
70-75°
Hammelkeule
75-78°
Lamm
Rosa
Lamm
-
Lammkeule
60°
Lammrücken
60-62°
Lammkarree
55°
Fisch
Hecht
Lachs
Seeteufel glasig
Seeteufel Zander, Thunfisch, Crevetten 62°
Rotbarsch
Vollgar/ Durch
-
78°
75-80°
68-74°
75-80°
75-78°
70°
78°
78°
80-85°
78°
78°
74°
-
-
Vollgar/ Durch
75-80°
-
58-60°
-
-
-
-
75-78°
-
75°
Vollgar/ Durch
80°
82-85°
Vollgar/ Durch
79-85°
70-72°
68°
-
Verzehrfertig
63°
60°
55-60°
55°
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