Rezepte-Sammlung - ALL'GRILL MAJOR BASIC-LINE Betriebsanleitung

Rezepte-Sammlung

Quarksouffle
400 g frische Himbeeren und/oder
Heidelbeeren
250 g Magerquark
75 g Zucker
2 Tüten Vanillezucker
4 Stück Eier
1 Prise Salz
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb mit Quark und Vanillezucker glatt rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dabei nach
und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben. Die Formen mit
dem Obst auslegen. Soufflemasse in die Formen füllen, diese in die Mitte des auf 200°C vorgeheizten
Grills stellen und bei indirekter Hitze etwa 12 - 15 Min. grillen.
Fertig gebackene Souffles mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Alternativ kann das Obst
vorher auch noch mit etwas Himbeergeist oder ähnlichem mariniert werden.Falls man keine kleinen
Souffleformen hat kann das Ganze auch in einer großen Auflaufform gebacken werden.
Jakobsmuscheln mit Mango-Ananas-Papayasalat
8 Stück Jakobsmuscheln
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Zitrone
1 Stück Mango
1 Stück Papaya
1 Stück Baby-Ananas
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 EL Sesamöl
etwas Ingwer
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Chili aus der Mühle oder Flocken
etwas Schnittlauch
Zubereitung:
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale fein abreiben. Beides mit dem Oliven-
öl mischen und die Jakobsmuscheln 1 - 2 Stunden darin marinieren. Für den Fruchtsalat die Früchte
schälen und in Stücke schneiden. Die übrige Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Ingwer
schälen und fein reiben (oder auch Ingwerpaste). Chiliflocken,Knoblauch, Ingwer mit dem Essig und Öl
in einer Schüssel verrühren. Die Früchte damit marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Jakobsmuscheln auf dem Grill bei 140°C direkter Hitze ohne Deckel 3 - 4 Min. von jeder Seite grillen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen. Den Salat und die Jakobsmuscheln auf
den Tellern anrichten. Den Salat noch mit etwas kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Die Früchte
sollen gut reif sein, damit das Aroma gut zur Geltung kommt. Alternativ gibt es Mango- und Papayastücke
auch in der Dose. Die Salatsoße kann dann noch mit etwas Fruchtsaft aus der Dose verfeinert werden.
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