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Pasta Al Nero Di Seppia
Mehl: 240 g Grieß e 60 g Mehl
Flüssigkeit 105 g: Wasser + 1 Ei +
1 Esslöffel Tintenfischtinte
Pasta mit Safran
Mehl: 300 g Mehl
Flüssigkeit: 102 ml warmes Wasser
Fügen Sie den Safran hinzu, indem Sie ihn
in warmem Wasser auflösen
Soba
Mehl: 205 g Buchweizenmehl + 95 g Mehl
Flüssigkeit 105 g: Wasser + 1 Ei
Weitere Ideen für aromatische Teige:
Beim Thema aromatische Teige können Sie noch anspruchsvollere Zubereitungen
zubereiten, die Ihre Gerichte erheblich bereichern.
Wenn Sie beispielsweise einen Fisch als erstes zubereiten möchten, ist es
möglicherweise interessant, das Kochwasser des Fisches anstelle von Wasser zu
verwenden, um einen unglaublichen Geschmack zu erzielen. Geben wir jedoch ein
Beispiel.
Nehmen wir zum Beispiel ein sehr einfaches Rezept, einen ersten Gang mit Garnelen
und Zucchini. Die Vorgehensweise ist wie folgt:
•
Garnelen und Zucchini schnell in etwas Wasser anbraten
•
Bewahren Sie das Wasser auf und reinigen Sie die Garnelen, indem Sie Kopf und
Schale entfernen
•
Kochen Sie die Köpfe und Muscheln weiter in dem Wasser, mit dem wir sie
blanchiert haben. Wir müssen weiter kochen, um das Wasser zu verdampfen und
den Geschmack der Garnelen zu erlangen.
•
Werfen Sie am Ende die Köpfe und Muscheln weg und bewahren Sie das
Kochwasser auf.
•
Filtern Sie das Wasser mit einem sehr feinen Sieb
Und jetzt bereiten Sie die Nudeln mit dem kochenden Wasser im Teig vor.
Dies ist nur ein Beispiel, das Ihnen hilft, die Möglichkeiten zu verstehen.
Den Rest überlassen wir Ihrer Kreativität.
Dieses Konzept kann auch auf andere Rezepte angewendet werden und kann auch für
Fleisch oder Gemüse durchgeführt werden.
Karottennudeln
Mehl: 240 g Grieß e 60 g Mehl
Flüssigkeit 105 g: Karottensaft + 1 Ei
Salbei Pasta
Mehl: 240 g Grieß e 60 g Mehl
Flüssigkeit 105 g: Wasser (mit fein
gemischtem Salbei) + 1 Ei
Alternativ können Sie getrockneten und
gemahlenen Salbei verwenden.
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