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D I E A R O M AT I S C H E PA S TA
Die aromatischen Teige bieten die Möglichkeit, der Fantasie und dem
Experimentierfreude freien Lauf zu lassen.
Die Ergebnisse sind sowohl für das Auge als auch für die Geschmacksknospen wirklich
zufriedenstellend, und Sie werden sehen, welche Zufriedenheit Ihre Gäste Ihnen geben
werden.
Um die köstlichen aromatisierten Teige herzustellen, können Sie auf zwei Arten
vorgehen:
1.
Verwenden Sie beispielsweise Rübensaft, Karottensaft oder andere Lebensmittel,
mit denen Sie den Teig anstelle von Wasser würzen möchten. In diesem Fall
entspricht die Saftmenge der des Wassers. Manchmal kann es zu geringfügigen
Abweichungen kommen. Sie können auch püriertes Gemüse verwenden, wobei Sie
darauf achten, eine Mischung zu erhalten, die sehr flüssig ist und bei Bedarf einige
ml Wasser hinzufügen kann.
2.
In diesem Fall müssen Sie möglicherweise pulverisierte Aromen verwenden.
Abhängig von der Menge des Aromas, das Sie hinzufügen möchten, müssen Sie
möglicherweise einige weitere ml Flüssigkeit hinzufügen. Die pulverisierten Aromen
können gekauft oder zubereitet werden, indem das Gemüse oder die Lebensmittel,
die Sie verwenden möchten, getrocknet und mit einem leistungsstarken Mixer, der
zur Herstellung von Mehl geeignet ist, pulverisiert werden.
EINIGE BEISPIELE DES BELIEBTESTEN AROMATISCHEN TEIGS:
Pasta mit Tomaten
Mehl: 300 g Mehl
Flüssigkeit: 105g Wasser + 1 Ei + 1
Esslöffel Tomatenmark
Rote-Bete-Nudeln
Mehl: 300 g Mehl
Flüssigkeit 105 g: Rübensaft + 1 Ei
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