Gastroback 44005 Bedienungsanleitung Seite 17

15 Sekunden backen, mit dem Crêpe-
wender ablösen, ablegen und garnie-
ren.
Erdbeer-Kiwi-Crêpe:
Die Crêpes mit Erdbeer-Konfitüre bestrei-
chen und einige Scheiben Kiwi darauf-
legen. Schlagsahne und Mandelsplitter
darübergeben.
Vorschläge für Füllungen:
Alle süßen Füllungen wie: Zucker, Konfi-
türe oder Gelee, Eis oder Sorbet, Scho-
kolade, frisches oder eingemachtes
Obst, Zitronensaft, Honig.
Pfefferminzblätter, Kokos-
Dekoration:
raspeln, kandierte Früchte...
Flambierte Crêpes:
Alkohol erhitzen, über die Crêpe geben
und flambieren (Rum, Branntwein, Coin-
treau...).
BLINIS (RUSSLAND)
Zutaten: für 80 Mini-Blinis oder 40 Bli-
nis
300 g Weizenmehl
30 g zerlassene Butter
100 g Buchweizenmehl
½ Tl feines Salz
900 ml teilentrahmte Milch
1 Pk Hefe
2 Eier
1 Prise Zucker
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit:
Teigruhe: 2 Stunden
Mehl, Eigelb, Hefe (aufgelöst in 2 Eßlöf-
fel lauwarmem Wasser), Salz und Zucker
den gewünschten
20 Min.
in eine Schüssel geben. Nach und nach
750 ml lauwarme Milch und die zerlas-
sene Butter unterrühren, bis ein glatter
Teig entsteht. Zugedeckt im Wasserbad
eine Stunde gehen lassen, das Teigvolu-
men muß sich verdoppeln. Die restliche
heiße Milch (150 ml) und, das zu einem
festen Schnee geschlagene Eiweiß, hin-
zufügen. Vorsichtig unterrühren und eine
weitere Stunde gehen lassen.
Backen: Thermostat 6 - 7
Die Arbeitsplatte des Crêpe-Gerätes mit
einem ölgetränkten Küchentuch leicht
einfetten. Eine kleine Menge Teig darauf
fließen lassen, so daß mit einer Dosier-
kelle Teig 3 Mini-Blinis gebacken wer-
den können. Sie können so 8 Mini-Blinis
gleichzeitig backen. Auf jeder Seite eine
Minute backen, die Blinis sollten beim
Backen aufgehen.
Blinis des Meeres:
Mit Räucherlachs, Tarama und Lumpei-
ern (Kawiarersatz) belegt und mit Zitro-
ne und Dill angerichtet zum Aperitif ser-
vieren.
Vorschläge für Füllungen:
Mit zerlassener Butter, Crème fraîche,
allen Arten Räucherfisch, Krustentierbut-
ter, Kawiar, Rillettes... belegen.
TORTILLAS (MEXICO)
Zutaten: für 8 Tortillas
175 g Weizenmehl
1 Eiweiß
175 g Maismehl
1 Prise Salz
200 ml Wasser
Teigzubereitung:
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