Werbung
Fertig. Los. Fertigen Sie Ihr Meisterstück.
Pulled Pork Sliders
• 1 Schweinehinterteil (3,6 kg)
• 4 EL Ihres Lieblingstrockengewürzes
• 6 bis 7 gehäufte EL gelber Senf
• 16 Brötchen für Sliders, geteilt und getoastet
• 475 ml Ketchup
• 60 ml Apfelessig
• 2 EL frischer Zitronensaft
• TL Knoblauchpulver
• TL Zwiebelpulver
• TL Knoblauchpfeffer
1. In einer schweren Pfanne auf kleiner Flamme Ketchup, Apfelessig, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpfeffer
vermischen, dann gut verrühren. 10 bis 15 min. sieden lassen, dabei ab und zu gut verrühren.
2. Schweinehinterteil großzügig mit der Trockengewürzmischung würzen. Schweinefleisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben.
3. Senf gleichmäßig über das Fleischstück streichen während es in der Tüte ist, um Verschmutzung zu vermeiden. Tüte verschließen und
über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
4. Den Smoker auf 105 °C vorheizen.
5. Fleisch auf den mittleren Rost des Smokers legen und 7 bis 8 Stunden lang räuchern, oder bis die interne Temperatur 85 °C erreicht.
6. Vom Smoker entfernen. Mit strapazierfähiger Aluminiumfolie bedecken und wieder in den Smoker geben.
7. Smoker-Temperatur auf 135 °C erhöhen. Noch zwei Stunden lang weiterräuchern oder bis die interne Temperatur 95 °C erreicht.
8. Das Fleisch 30 Minuten in der Folie liegen lassen. Dann das Schweinefleisch auseinanderziehen, auf die Brötchen legen, mit BBQ-Soße
bedecken, servieren und es sich schmecken lassen!
Geräucherte Käse-Makkaroni
• 1 Paket Ellenbogen-Makkaroni
• 475 g Butter
• 250 g Mehl
• 700 ml Milch
• 1 Packung Rahmkäse, in große Stücke geschnitten
• 1 TL Salz
• 1/5 TL schwarzer Pfeffer
• 475 g extra-scharfer Cheddarkäse, geschreddert
• 475 g Gouda-Käse, geschreddert
• 100 g Parmesankäse
1. Die Holzschnitzelschale mit einer Handvoll Holzschnitzel beladen und den Smoker auf 105 °C vorheizen.
2. Makkaroni nach Verpackungsangaben kochen. Butter in einem mittelgroßen Kochtopf schmelzen, dann das Mehl in die Butter einrühren.
Bei mittler Hitze 2 min. kochen, bis die Soße quirlig und dick ist. Milch einrühren und zum Kochen bringen. 5 min. kochen, bis sie dick ist.
Rahmkäse einrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. In einer großen Schüssel die Hälfte des Cheddarkäses und die Hälfte des Gouda-Käses mit dem Parmesankäse und der Sahnesoße
vermischen. Die Mischung mit einem Löffel auf ein mit Antihaft-Kochspray beschichtetes Aluminium-Bratblech geben. Oberseite mit dem
restlichen Cheddarkäse und Gouda-Käse bestreuen.
4. In den Smoker geben und 1 Stunde lang bei 105 °C garen, oder bis das Gericht braun, quirlig und lecker ist.
Weitere Rezepte finden Sie auf masterbuilt.com/recipes
19
Werbung
