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FRANÇAIS
Tableaux de cuisson
Type d'aliment
VIENNOISERIES, PÂTISSERIE, ETC.
Gâteaux levés
Tourtes fourrées (tarte
au fromage blanc,
strudel aux pommes,
tarte aux fruits)
Biscuits/Tartelettes
Choux ronds
Meringues
Pain/Pizza/
Fougasse
Pizzas surgelées
Tourtes (Tourtes aux
légumes,quiches)
Vol-au-vent/
biscuits salés en
pâte feuilletée
Lasagnes/Pâtes au
four/Cannellonis/Flans
Lasagnes et viande
Viande et pommes
de terre
Poisson et légumes
Plat complet Tarte
aux fruits (Niveau 5) /
Lasagnes (Niveau 3)
/ Viande (Niveau 1)
Rôtis/rôtis farcis
Fonction Préchauff-
age
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
-
-
X
X
X
X
X
-
Niveau (en
Température
partant du bas)
2/3
4-1
2
4-2
3
4-2/5-3-1
3
4-2/5-3-1
3
4-2/5-3-1
1/2
4-2
3
4-2
3
4-2/5-3-1
3
4-2/5-3-1
2
4-1
4-1
4-2
5-3-1
2
Temps de
(°C)
cuisson (min)
160–180
30-90
160-180
30-90
160-200
35-90
160-200
40-90
160-180
20-45
150-170
20-45
180-210
30-40
180-200
35-45
90
150-200
90
140-200
190-250
15-50
190-250
20-25
250
10-20
230-250
10-25
180-200
40-55
180-200
45-60
190-200
20-30
180-190
20-40
190-200
45-65
200
50-100***
190-200
45-100***
180
30-50***
180-190
40-120***
180-200
100-150***
44
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