Consejos Para Sazonar Y Marinar - Klarstein 10033439 Handbuch

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CONSEJOS PARA SAZONAR Y MARINAR

Con los siguientes métodos podrá mejorar aún más el sabor de sus platos. No es
necesario utilizar una de las técnicas que explicamos a continuación para conseguir
un resultado óptimo, pero le invitamos a que haga distintas pruebas de acuerdo con
sus gustos. Ya hemos indicado la influencia que tiene la utilización de distintos tipos de
madera, pero las siguientes técnicas también pueden mejorar el sabor final de su carne:
Marinadas
Al marinar la carne los aromas se mantienen durante un periodo prolongado de tiempo
en la carne. Una marinada salada humedece la carne antes del ahumado para que
quede más tierna. Encontrará multitud de recetas para marinadas en internet. Siga
siempre los tiempos indicados en cada receta. En ocasiones deberá marinar la carne
durante varias horas, mientras que para otro tipo de marinadas necesitará solamente
una hora. Simplemente vaya probando con distintos métodos.
Inyectar marinada con jeringuilla
Se trata de una nueva aplicación de la marinada. Utilice una jeringuilla especial para
preparar la carne para el ahumado en tan solo unos minutos. Los aromas se quedarán
fijados en el interior del trozo de carne. Distribuya la marinada de manera uniforme en
el interior del trozo de carne. Retire el líquido que mana de los orificios realizados por
la jeringuilla.
Sazonado con especias secas
Las especias secas para sazonar la carne son combinaciones de aromas especiales
que pueden ser tanto dulces como saladas y se sequen durante el proceso de ahumado
en la superficie del trozo de carne. Muchas de estas mezclas de especias son recetas
secretas. No obstante, puede comprar una gran variedad de estas mezclas en
comercios y tiendas especializadas. En ocasiones puede añadir un poco de aceite
de cocina para que las especias se fijen mejor a la carne. Gracias a esta mezcla de
especias la carne estará más sabrosa, pero el aroma principal seguirá proviniendo del
proceso de ahumado. Por tanto, no se exceda en el uso de estas especias.
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