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Bedienungsanleitung Dry-Aging Reifeschränke Modelle DA
28. Fleischqualitätsempfehlung
Das Beste für die Trockenreifung anerkannte Fleisch ist das Rippenauge am Knochen.
Es ist immer am besten, bei einem Händler zu kaufen, der sein Fleisch von einem
Schlachthof guter Qualität bezieht.
Je jünger das Tier, desto besser das Ergebnis.
Es wird immer empfohlen, ein Stück Fleisch zu kaufen, das einen guten Fettgehalt und eine
hohe Rate an interner Marmorierung aufweist.
Es ist ratsam, das Fleisch am Knochen entweder hängend oder in möglichst großen Ab-
schnittsstücken zu reifen.
Der Grund dafür ist, das reine Fleisch, das der Luft ausgesetzt ist, zu minimieren und so die
Gewichtsabnahme zu reduzieren.
Die Trockenreifungszeit wird für mindestens 21 Tage empfohlen, nur der Geschmack wird
intensiver.
Bitte beachten Sie: Eine Reifezeit von bis zu 6 Wochen ist möglich.
Die hygienische Handhabung von Lebensmitteln sollte immer im Hinblick auf beste
Ergebnisse berücksichtigt werden.
Wenn der Reifeprozess abgeschlossen ist, wird die dünne Kruste abgeschnitten und kann
entbeint oder in Steaks geschnitten werden.
29. Reinigung
Geräteinnenraum mit
einem milden handelsüblichen Reinigungsmittel und einem weichen Tuch
nach der Fleischentnahme säubern, Reinigungsmittelreste mit klarem Wasser entfernen,
anschließend mit einem weichen Tuch gut abtrocknen, mit einem geeignetem Mittel desinfizieren.
Fleischhaken und Stange ebenfalls so reinigen.
1x wöchentlich den Wassertank gründlich mit
einem milden handelsüblichen Reinigungsmittel
säubern und Reinigungsmittelreste entfernen. Bei nicht sofortigem Wiederbetrieb bitte gut trocknen
lassen.
Ca. 1x im Quartal sollte der Kondensator auf Staub überprüft werden. Staub bitte absaugen.
30. Betriebsanomalien
Vergewissern Sie sich, dass der Netzstecker mit Strom versorgt wird, indem Sie ein anderes
Elektrogerät daran anschließen.
Sicherung prüfen, falls vorhanden.
Vergewissern Sie sich, dass die Tür richtig geschlossen ist.
Wenn eine Fehlfunktion angezeigt wird, ziehen Sie den Netzstecker und wenden Sie sich an
Ihren Händler.
Alle Eingriffe in den Kältekreislauf sollten von einem Kältetechniker durchgeführt werden,
der eine Inspektion des Dichtungssystems des Kreislaufs durchführen sollte.
Ebenso sollten alle Eingriffe in den Stromkreis von einem qualifizierten Elektriker durchge-
führt werden.
Notizen:
Jede Intervention eines nicht autorisierten Technikers führt dazu, dass die Garantie als ungültig
angesehen wird.
31. Stromausfall
Im Falle einer Stromunterbrechung bleiben alle vorherigen Temperatureinstellungen auto-
matisch erhalten und werden auf eine voreingestellte Temperatur zurückgesetzt. (Siehe vor-
eingestellte Tabelle)
Die meisten Stromausfälle werden innerhalb kurzer Zeit behoben.
Der Stromausfall von ein oder zwei Stunden hat keinen Einfluss auf die Temperaturen.
Um plötzliche Temperaturschwankungen bei ausgeschalteter Stromversorgung zu
vermeiden, sollten Sie das Öffnen der Tür vermeiden.
Fleisch oder Ihre Lebensmittel zu schützen.
OÜHE04-19/1.V.NK11-19/3.V.IH04-2020
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