Gedämpfter Brokkoli Mit Olivenöl Und Parmesankäse; Spargel Mit Einer Estragon-Sherry-Vinaigrette; Salat Aus Gedämpftem Lachs Mit Einem Grapefruit-Ingwer-Dressing - Princess 261908 Anleitung

Zubereitung:
1. Das Ei in den Aluminiumbehälter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn gewünscht, können die Seiten der Würstchen
etwas eingeschnitten werden (nicht durchschneiden).
3. Mit dem Messbecher Wasser bis zur Markierung medium 4 oder 5 in den Metallbehälter gießen. Den
Eierträger und den Dämpfeinsatz einsetzen; das Ei, den Spargel und die Würstchen darauf stellen bzw.
legen. Darauf achten, dass die Lebensmittel nicht zu nah am Rand liegen.
4. Den Deckel ordnungsgemäß schließen und den Schalter auf „ON" stellen.
5. Wenn der Summton ertönt, den Schalter auf „OFF" stellen. Sobald der Dampf abgezogen ist, kann der
Deckel abgenommen werden.
6. Das Gericht kann nun serviert werden.
GEDÄMPFTER BROKKOLI MIT OLIVENÖL UND PARMESANKÄSE
170 g Brokkoli (1/2 Strunk), die harten Stiele entfernen
2 Teelöffel Extra Vierge Olivenöl
10 g fein geriebener Parmigiano-Reggiano (3 Esslöffel)
Den Brokkoli in 4 bis 5 cm große Röschen schneiden. Den Stiel schälen und der Länge nach in 1 cm
starke Stängel schneiden. Mit dem Messbecher Wasser bis zur Markierung medium 4 oder 5 in den
Metallbehälter gießen. Den Brokkoli in 5 bis 6 Minuten auf dem Dämpfeinsatz fertig garen. Den Brokkoli
in eine Schüssel geben und Öl, Käse, Salz und Pfeffer darüber verteilen

SPARGEL MIT EINER ESTRAGON-SHERRY-VINAIGRETTE

175 g mittelgroße Stangen Spargel, geschnitten (1 bis 2 Stangen)
1 Teelöffel Sherry-Essig
1/2 Teelöffel Schalotten, fein gehackt
1 Messerspitze Dijon-Senf
1 Messerspitze Salz
1 Prise Pfeffer
2 Teelöffel Extra Vierge Olivenöl
1/2 Teelöffel frischer Estragon, fein gehackt
1/2 Ei, hart gekocht
Mit dem Messbecher Wasser bis zur Markierung medium 3 oder 4 in den Metallbehälter gießen. Den
Spargel in 3 bis 5 Minuten (je nach Stärke) auf dem Dämpfeinsatz „al dente" dämpfen und anschließend
in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und mit
Küchenkrepp trocken tupfen.
Essig, Schalotten, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Langsam das Öl dazu
gießen und dabei mit einem Quirl rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Den Estragon darunter
mischen.
Das halbe Ei durch ein grobes Sieb drücken. Einen Teelöffel der Vinaigrette zum Spargel geben und
diesen auf einem Teller verteilen. Die restliche Vinaigrette über den Spargel gießen und mit Ei garnieren.
SALAT AUS GEDÄMPFTEM LACHS MIT EINEM GRAPEFRUIT-INGWER-DRESSING
Salat
100 g Lachsfilet, eventuell geschnitten, sodass es auf den Dämpfeinsatz passt
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Saft einer 1/2 Limone (etwa 1/2 dl)
2 Tassen gemischtes frisches Blattgemüse
1/4 Avocado, dünn geschnitten
1/4 rosa Grapefruit in Scheiben (Schale und Häutchen entfernen)
einige Sojasprossen, gut gewaschen
18