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BEILAGEN
Grießbrei, Verhältnis Milch/
Grieß 3,5:1
Linsen, rot, Verhältnis Was-
ser/Linsen 1:1
Spätzle
Bulgur, Verhältnis Wasser/
Bulgur 1:1
Hefeknödel
Duftreis, Verhältnis Wasser/
Reis 1:1
Salzkartoffeln, geviertelt
Semmelknödel
Kartoffelknödel
Reis, Verhältnis Wasser/Reis
1:1, das Wasser-/Reis-Verhält-
nis kann je nach Reistyp vari-
ieren
Polenta, Flüssigkeitsverhältnis
3:1
Milchreis, Verhältnis Milch/
Reis 2,5:1
Kartoffeln mit Schale, mittel-
groß
Linsen, braun und grün, Ver-
hältnis Wasser/Linsen 2:1
OBST
Apfelscheiben
Heiße Beeren
(Min.)
20 - 25 Schokolade schmelzen
Obstkompott
20 - 30
25 - 30
25 - 35
25 - 35
30 - 35
Fischfilet, dünn
Garnelen, frisch
30 - 40
Muscheln
35 - 45
Fischfilet, dick
35 - 45
Forelle, 0,25 kg
35 - 45
Garnelen, gefroren
40 - 50
40 - 55
45 - 55
Chipolatas
Bayerische Weiß-
55 - 60
wurst, Weißwurst
Wiener
Hähnchenbrust,
pochiert
Gekochter Schin-
ken, 1 kg
Hähnchen, po-
(Min.)
chiert, 1,0 - 1,2 kg
10 - 15
Kasseler, pochiert 90
10 - 15
OBST
FISCH
(°C)
75 - 80
75 - 85
100
75 - 85
75 - 85
75 - 85
FLEISCH
(°C)
80
80
80
90
99
99
(Min.)
10 - 20
20 - 25
(Min.)
15 - 20
20 - 25
20 - 30
20 - 30
20 - 30
30 - 40
(Min.)
15 - 20
20 - 30
20 - 30
25 - 35
55 - 65
60 - 70
70 - 90