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Il vano a 0 °C
La temperatura del vano a 0 °C si
mantiene vicino a 0 °C. La bassa
temperatura e l'alta umidità dell'aria
(nel cassetto umidità) permettono ottime
condizioni per la conservazione di alimenti
freschi.
Gli alimenti possono essere conservati
senza perdita di freschezza fino a tre volte
più a lungo che nella zona frigo normale.
Cassetto a 0 °C
Nel cassetto a 0 °C, figura 1/16, vi è una
temperatura intorno a 0 °C ed una umidità
dell'aria fino al 50%. Ideale per conservare
pesce, carne, salsiccia, formaggio e latte.
Cassetto umidità
Il cassetto umidità, figura 1/18, è coperto
con un filtro speciale, che fa passare l'aria
ma trattiene l'umidità. Grazie a ciò nel
cassetto umidità, in funzione del carico,
vi è una umidità dell'aria fino al 90%;
Condizioni ideali per tutto ciò che
proviene dal giardino e dal campo, come
insalata, verdura, frutta, funghi ed erbe
aromatiche.
Non sono idonei per
la conservazione:
Frutta e verdura sensibili al freddo come:
Frutta tropicale, avocadi, papaie, frutti
della passione, melanzane, cetrioli,
peperoni, inoltre frutta da maturare,
pomodori verdi, patate e formaggio duro.
Il luogo di conservazione ideale per questi
alimenti è il frigorifero. Figura 1/A
Tenere presente all'acquisto
di alimenti:
Importante per la durata di conservazione
degli alimenti è la «freschezza
all'acquisto». In linea di massima vale
il principio: quanto più fresche sono le
provviste conservate nel vano a 0 °C,
tanto più a lungo si conservano fresche.
Al momento dell'acquisto prestare
dunque sempre attenzione al grado
di freschezza degli alimenti.
Tempi di conservazione
(a 0 °C)
A seconda della qualità
iniziale
salsiccia, affettati, carne,
interiora pesce latte fresco,
ricotta
pezzetti di carne, salsicce
da arrosto, funghi, insalate,
insalata in foglia
pesce tagliato in tranci
grandi, pietanze pronte
salsiccia affumicata
o salmistrata, cavoli
carni trattate a caldo in pezzi
grandi, carne di manzo,
selvaggina, legumi freschi
it
fino a 7 giorni
fino a 10 giorni
fino a 15 giorni
fino a 20 giorni
fino a 30 giorni
59
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