JAC HF Originalanleitung Seite 75

7 UTILIZZO
Pre-regolazioni:
La tabella sopra riportata fornisce le indicazioni per effettuare le regolazioni. Tuttavia, occorre
prendere in considerazione la natura dell'impasto e la formatura che si desidera ottenere. Una
tastatura è quindi spesso necessaria ed è indispensabile tenere conto della relazione che esiste tra
ciascuna delle regolazioni.
Ad esempio, una laminazione insufficiente o un allungamento troppo serrato conferiscono all'impasto
un aspetto poco gradevole.
La laminazione si effettua con il rullo superiore (fig.3, n. 8) (Ruotare in senso orario per stringere i
rulli).
L'allungamento a laminazione si effettua con il rullo superiore (fig3, n. 8) (Ruotare in senso orario per
stringere i rulli).
Baguette 300g
Pagnotta 300g
Ciabatta 400g
Pane 520g
Pagnotta 800g
Ciabatta 1.8kg
Pagnotta 1.8Kg
Sfilatino piccolo 50g
Il risultato qualitativo della formatura dipende dalle regolazioni, ma anche da altri fattori quali:
- La capacità dell'impasto ad essere formato correttamente (capacità di distensione
sufficiente ma non eccessiva,
"forza" senza eccedere...).
- La forma regolare dell'impasto e la sua buona presentazione.
OSSERVAZIONE:
Affinché la formatura e l'allungamento siano eseguiti in buone condizioni, è indispensabile infarinare:
- Il nastro della vasca.
- Il nastro di allungamento.
A. Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante a fungo (arresto d'emergenza), se non è azionato (fig.
10).
B. Premere il pulsante MARCHE (MARCIA), per alimentare la macchina (fig. 11).
C. Inserire gli impasti nello scivolo protetto di ingresso (fig. 12).
D. Recuperare gli impasti formati sul nastro di recupero (fig. 13).
E. Premere il pulsante ARRET (ARRESTO), per fermare la macchina (fig. 14).
P Per motivi di igiene alimentare, in nessun caso la pasta o la farina che si trovano sopra o
fuori dalla macchina devono essere riutilizzate o rimesse nella catena alimentare. f
Laminazione
19
19
18
18
16
14
16
12
75
Allungamento
11.5
15
17
14
15
12
8
15.5
Italiano