Inhaltsverzeichnis
Werbung
HIIVA:
Hiiva nostattaa taikinan. Tulos on paras lämpötilan ollessa noin 37°C.
Hiivan vaikutus alkaa kun se sekoittuu nesteeseen. Käytä mieluiten
kuivahiivaa.
RASVA:
Voi/öljy/margariini antaa makua ja parantaa leivän koostumusta.
SOKERI/HUNAJA:
Makeuttaa ja tekee kuoresta rapean.
SUOLA:
Antaa makua.
JYVÄT:
Parantavat leivän makua ja ravintopitoisuutta.
HUOMAA:
Seuraa ohjeiden mittoja. Erityisen tärkeää on, että jauhojen ja nesteen
suhde on oikea.
KÄYTÄ MITTAKULHOA JA MITTALUSIKKAA:
1 kupillinen jauhoja = 150 grammaa = 250 ml.
1 dl. nestettä = 100 ml.
1 tl. kuivahiivaa = noin 10 grammaa.
LEIPÄ PERUSOHJEET:
Tätä ohjetta voi haluttaessa muunnella.
Suurin määrä vehnäjauhoja: 3 kupillistä, vehnäjauhot nousevat eniten.
NESTE (vesi, maito ja/tai piimä)
(muista, että nesteen lämpötilan on oltava
27° – 37°, jos leivonta käynnistetään heti)
SUOLA
SOKERI tai HUNAJA
VOI, ÖLJY ja/tai MARGARIINI
JYVÄT tai SIEMENET,
sekoitukset/auringonkukkasiemenet/
seesaminsiemenet tms.kupillista
JAUHOT,
lisätään viimeiseksi, vehnäjauhot,
grahamjauhot, ruisjauhot tms.
KUIVAHIIVA,
lisätään jauhoihin tehtyyn
pieneen syvennykseen
OHJELMA: BASIC tai WHOLE WEAT
LUKSUS RANSKANLEIPÄ
275 ml maitoa (kädenlämpöinen, jos leivotaan heti)
1 rkl. voita
1 rkl. sokeria
1 tl. hienoa suolaa
3 kupillista vehnäjauhoa
2 1/2 tl. kuivahiivaa
OHJELMA: FRENCH
ITALIALAINEN VEHNÄLEIPÄ DURUM-JAUHOILLA
275 ml vettä
2 tl. suolaa
1 rkl. oliiviöljyä
1 kupillinen jauhoja: puoliksi Durum-jauhoja, puoliksi vehnäjauhoja
2 kupillista vehnäjauhoja
2 1/2 tl. hiivaa
OHJELMA: FRENCH
YRTTILEIPÄ
Seuraa "italialainen vehnäleipä" ohjetta.
Lisää 3 rkl. tuoreita yrttejä ja haluttaessa 1 rkl. silputtuja oliiveja.
OHJELMA: FRENCH
KOKOJYVÄLEIPÄ
275 ml. maitoa
2 tl. suolaa
2 tl. sokeria
3 kupillista täysjyväjauhoja/grahamjauhoja
2 1/2 tl. kuivahiivaa
OHJELMA: BASIC tai QUICK
HAPANLEIPÄ
Käytä samaa ohjetta kun kokojyväleipää varten ja lisää kourallinen
kuminaa.
GRAHAMLEIPÄ
275 ml vettä
2 tl. suolaa
1 rkl. hunajaa, siirappia tai sokeria
1 rkl. voita tai öljyä
Haluttaessa 1 kupillinen jyviä
1 kupillinen grahamjauhoja
2 kupillista vehnäjauhoa
2 1/2 tl. kuivahiivaa
OHJELMA: BASIC tai WHOLE WEAT
HUNAJAINEN KOKOJYVÄLEIPÄ
280 ml vettä
2 tl. suolaa
1 rkl. hunajaa
1 rkl. voita
1 1/2 kupillinen jyviä
2 kupillista vehnäjauhoja
1 kupillinen jauhoja: puolet vehnää, puolet täysjyväjauhoja (graham tai
kokojyvä)
2 1/2 tl. kuivahiivaa
OHJELMA: WHOLE WEAT
VEHNÄLESELEIPÄ
290 ml nestettä, puolet vettä, puolet maitoa
2 tl. suolaa
noin 275 ml
1 rkl. siirappia tai hunajaa
1 rkl. voita
1 kupillinen seesaminsiemeniä
noin 2 tl.
1 kupillinen pellavansiemeniä
noin 1 rkl.
1 kupillinen puoliksi kaurasuurimoita, puoliksi leseitä
noin 2 rkl.
2 kupillista vehnäjauhoja
noin 1 1/2
4 tl. kuivahiivaa
OHJELMA: WHOLE WEAT
3 kupillista
PORKKANA-/AURINGONKUKKASIEMENLEIPÄ
290 ml nestettä, puolet vettä, puolet maitoa
2 tl. suolaa
2 1/2 tl.
1 rkl. hunajaa tai ruokosokeria
2 rkl. öljyä
1 kupillinen karkeaksi raastettua porkkanaa
1 kupillinen auringonkukkasiemeniä
1 kupillinen jauhoja, puolet vehnäjauhoja, puolet grahamjauhoja
2 kupillista vehnäjauhoja
2 1/2 tl. hiivaa
OHJELMA: BASIC
HUNAJAINEN TATTARILEIPÄ
275 ml vettä
2 tl. suolaa
1 rkl. hunajaa
1 rkl. voita
1 kupillinen jauhoja, puolet vehnäjauhoja, puolet rikottua tattaria.
2 kupillista vehnäjauhoja
2 1/2 tl. hiivaa
OHJELMA: BASIC
SOIJALEIPÄ
275 ml vettä
2 tl. suolaa
1 rkl. hunajaa
1 rkl. voita tai öljyä
1 kupillinen soijahiutaleita
1 kupillinen jauhoja: 1/2 grahamia, 1/2 vehnää
2 kupillista vehnäjauhoja
2 1/2 tl. kuivahiivaa
OHJELMA: BASIC tai WHOLE WEAT
KURPITSANSIEMENLEIPÄ
275 ml vettä
2 tl. suolaa
1 rkl. siirappia, hunajaa tai ruokosokeria
1 rkl. voita tai öljyä
1 kupillinen vihreitä, kokonaisia kurpitsansiemeniä (halutessa puolet
19
Werbung
Inhaltsverzeichnis
