Beper 90.494 Betriebsanleitung Seite 8

Crepiera Manuale di istruzioni
CREPES DOLCI
Ingredienti:
250 gr di farina tipo "00"
80 gr di zucchero
3 uova
40 gr di burro
500 ml di latte intero
1 pizzico di sale
Preparazione: Fig.2
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero se pre­
parerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e il latte (1). Lavorate il composto (potete usare
anche uno sbattitore) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiunge­
tele alla pastella (2) e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto, coprite la pastella e
lasciatela riposare per almeno mezz'ora in frigo.
Preriscaldate la piastra antiaderente della creperia, e quando sarà ben calda versatevi un
mestolino di pastella (3) necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro
della piastra e poi cercate di distribuirla su tutta la superficie facendo dei movimenti circolari
con la spatola.
Lasciate cuocere per un minuto, non appena sarà dorata, (5) giratela dall'altra parte e attende­
te che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla piastra facendola scivolare su di un piatto, (6) e continuate così
anche per le restanti crepes, adagiandole una sull'altra a mano a mano che saranno pronte.
Consigli:
Se le crepes che preparate non verranno servite subito, tenetele al caldo senza farcirle, per
poi essere utilizzate al momento opportuno con una nappatura di marmellate, gelatine, creme,
gelati o preparazioni salate.
Ricette
CREPES SALATE
Ingredienti:
150 gr di farina o 200 gr di grano saraceno
250 ml di acqua
250 ml di latte
4 uova
100 gr di burro
30 gr di sale
8
Per 9 persone / 9 crêpes