Beper 90.494 Betriebsanleitung Seite 26

Crêpemaker Betriebsanleitung
CRÊPES
Zutaten:
250 gr Mehl "00"
80 gr Zucker
3 Eier
40 gr Butter
500 ml Vollmilch
1 Prise Salz
Zubereitung: : Fig.2
Mehl in einem großen Schüssel (dazu auch Zucker im Fall von süßen Zubereitungen). 1 Prise
Salz und Milch (1) hinzufügen. Alle Zutaten verarbeiten (auch mithilfe eines Handmixers), bis
Sie einen glatten, gleichmäßigen Teig ohne Klümpchen haben.
Schlagen Sie die Eier in einem getrennten Schüssel, bis gut vermischt sind und dem Teig (2)
unterrühren. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie weiter. Teig abdecken
und in Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ausruhen lassen.
Antihaftbeschichtete Heizplatte vorheizen. Wenn sie heiß wird, geben Sie ein bisschen Teig auf
der Platte (3): geben Sie den Teig in der Mitte der Platte und verteilen Sie ihn auf der ganzen
Oberfläche mit einer Kreisbewegung durch den Teigverteiler.
Lassen Sie die Crêpe eine Minute backen, sobald sie gold wird, wenden Sie die Crêpe (5) und
backen Sie sie fertig.
Sobald die Crêpe fertig ist, entfernen Sie sie von der Platte und legen Sie sie auf einen Teller
(6) und machen Sie weiter. Stapeln Sie die fertigen Crêpes auf dem Teller.
Hinweis:
Wenn Sie die gebackenen Crêpes nicht sofort servieren, halten Sie sie warm ohne die Füllung,
damit Sie die Crêpes rechtzeitig mit Marmeladen­Dressing, Fruchtgelees, Cremen, Eiscremen
und salzige Zubereitungen servieren können.
OMELETTE
Zutaten:
150 gr Mehl bzw. o 200 gr Buchweizenmehl
250 ml Wasser
250 ml Milch
4 Eier
100 gr Butter
30 gr Salz
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Für 9 Personen/9 Crêpes