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Bistecca scottata
Cucinare gustose bistecche al sangue:
1. Mettere la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
2. Riscaldare una padella con il fondo spesso.
3. Passare nell'olio entrambi i lati della bistecca. Porre una piccola quantità
d'olio Nella padella calda e successivamente stendere la carne sopra l'olio.
4. Girare la bistecca una sola volta durante la cottura. Il tempo esatto di
cottura dipende dallo spessore della bistecca e dal tipo di cottura desiderata.
Il tempo di cottura può variare dai 2 agli 8 minuti per lato. Premere la
bistecca per valutare quanto è cotta – quanto più è solida più è cotta.
5. Prima di servirla, asciare la bistecca su un piatto caldo per alcuni minuti in
modo da farla riposare e renderla più morbida.
Saltare in padella
1. Scegliere un wok con fondo piatto o una padella larga compatibili con
l'induzione.
2. Tenere pronti ingredienti e strumenti necessari. Questa fase della cottura
deve essere abbastanza rapida. In caso di grandi quantità , è necessario
cuocere il cibo in gruppi.
3. Preriscaldare la padella e aggiungere due cucchiai d'olio.
4. Cuocere prima la carne, metterla da parte e tenerla in caldo.
5. Saltare le verdure. Quando sono cotte ma ancora croccanti, impostare la
zona di cottura ad un livello più basso, rimettere la carne nella padella e
aggiungere le salse.
6. Saltare dolcemente gli ingredienti e assicurarsi che siano cotti
sufficientemente.
7. Servire immediatamente.
IT-25
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