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Vakuumierstufe
mit Anzeige
2
3
6.3
Siegeldauerstufe wählen
Bei der Verwendung der originalen V-ZUG Vakuumierbeutel Stufe 2 der Siegeldauer ein-
stellen.
Wenn Nicht-Originalbeutel verwendet werden, muss die Siegeldauer dem Beutelmaterial
angepasst werden.
Der Siegelbalken kann beim Verwenden von Nicht-Originalbeuteln beschädigt wer-
den. Der Einsatz solcher Beutel erfolgt auf eigene Verantwortung.
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Übersicht der Anwendungen
Nachfolgend sind alle möglichen Anwendungen beschrieben.
Beachten Sie auch die Hinweise unter Tipps und Tricks (siehe Seite 24).
7.1
Vakuumieren und Versiegeln
Dies ist die Standardanwendung der Vakuumierschublade. Nachdem der Prozess gestar-
tet wurde, wird im Innenraum der Vakuumierwanne ein Unterdruck erzeugt. Anschlies-
send wird die Öffnung des eingelegten Beutels versiegelt. Zuletzt wird der Druck im Ge-
rät wieder ausgeglichen und der Prozess beendet.
Die Vakuumierschublade muss betriebsbereit sein.
▸ Durch ein- oder mehrmaliges Antippen der Taste
wählen.
Lebensmittel-Kategorien
mit Beispielen
▪ Wenig empfindliches
Obst und Früchte wie
z. B. Birnen, Quitten
▪ weniger festes Gemü-
se wie Peperoni/ Pa-
prika, Tomaten, Zuc-
chini
▪ Fisch, ganz mit Haut
oder als Filet
▪ Lebensmittel mit wenig
Flüssigkeit wie z. B.
Fleisch mit wenig Mari-
nade
▪ Fleisch wie z. B.
Medaillon, Steak
▪ festes Gemüse wie z.
B. Karotten, Rande/Ro-
te Beete
▪ Lebensmittel zum Ein-
frieren
▪ Hartkäse zur Lagerung
7 Übersicht der Anwendungen
Hinweise und Verwendungszweck
▪ Druckresistentes Obst und Früchte so-
wie Lebensmittel mit wenig Flüssigkeit
lassen sich gut mit Vakuumierstufe 2
vakuumieren.
▪ Gemüse und Fische lassen sich ohne
oder mit wenig Flüssigkeit optimal mit
Vakuumierstufe 2 vakuumieren.
▪ Fleisch mit Sauce oder Fleisch mit we-
nig flüssiger Marinade eignet sich
ebenfalls noch gut für Vakuumierstufe
2. Bei höherem Flüssigkeitsanteil Vaku-
umierstufe 1 verwenden.
▪ Fleisch ohne weitere Flüssigkeit z. B.
nur mit Kräutern und auch festeres Ge-
müse lassen sich optimal mit Vakuu-
mierstufe 3 z. B. zum Sous-vide-Garen
(Vacuisine ©) vorbereiten. Vakuumier-
stufe 3 sollte für einzufrierende Lebens-
mittel verwendet werden, da sich durch
Ausschluss von Luft Gefrierbrand ver-
hindern lässt.
eine geeignete Vakuumierstufe
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