Tipps - Sage the Smoking Gun BSM600 Bedienungsanleitung

Tipps

• Um Fleisch, Fisch, Früchte oder Gemüse nach
dem Kochen mit Raucharoma oder anderen
Aromen zu verfeinern, füllen Sie die Speisen
einfach in eine abgedeckte Kasserolle, einen
Suppentopf, Schmortopf oder eine andere
abgedeckte Schüssel/Pfanne und lassen Sie
Rauch unter den Deckel strömen. (Hinweise zu
Räuchertechniken sind in der folgenden Tabelle
zu finden. Weitere Ideen und Einzelheiten
sind den separat beigelegten Rezeptkarten zu
entnehmen.)
• Zur Verfeinerung eines fertigen Gerichts
lassen Sie einen Hauch von Rauch unter eine
Speiseglocke über das Gericht strömen.
• Mit der Smoking Gun™ werden empfindliche
Speisen wie Käse oder Gemüse mit
Räucheraroma oder einem anderen Aroma
verfeinert, ohne ihre Konsistenz zu verändern.
• Eine bis drei Minuten unter Rauch sind im
Allgemeinen ausreichend, um Speisen mit
Räucheraroma oder -geschmack zu verfeinern.
Bei Verwendung der Smoking Gun™ mit einem
abgedeckten Gefäß lassen Sie einfach den
Rauch unter den Deckel strömen und ein paar
Minuten einwirken.
TECHNIKEN
BEHÄLTER 1. Zum Räuchern gekochter Speisen den Rauch erst nach dem Kochen zuführen.
ODER BEUTEL
2. Speisen in einen Behälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken, den Schlauch unter die Folie
schieben und mit Rauch füllen. Alternativ die Speisen in einen verschließbaren Beutel füllen,
den Schlauch hineinstecken und den Beutel mit Rauch füllen.
3. Den Rauch für 1–3 Minuten von den Speisen aufnehmen lassen und für ein stärkeres
Raucharoma den Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen.
AM TISCH 1. Speisen auf Servierplatte.
2. Ein Trinkglas mit der Öffnung nach unten halten und mit Rauch füllen.
3. Das Glas über die Speisen stülpen und den Rauch während des Servierens von den Speisen
aufnehmen lassen.
4. Das Glas am Tisch im Beisein der Gäste abnehmen.
STANDMIXER 1. Speisen in einem Standmixer verrühren oder schlagen.
2. Für eine möglichst große Oberfläche die Speisen gleichmäßig an den Wänden des
Mischbehälters verteilen.
3. Den Mischbehälter mit Frischhaltefolie abdecken, den Schlauch unter die Folie schieben und
mit Rauch füllen.
4. Den Rauch für 1 Minute von den Speisen aufnehmen lassen und für ein stärkeres Raucharoma
den Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen.
SHAKER 1. Getränk vorbereiten.
2. Den Shaker mit Rauch füllen, den Schlauch entfernen, mit dem Deckel verschließen und schütteln.
• Der Schlauch darf nicht mit den Speisen in
Kontakt gelangen. Halten Sie ihn leicht darüber.
• Dauerhaftes Räuchern mit der Smoking Gun™
ist NICHT erforderlich.
• Achten Sie darauf, das Gerät hinreichend
abkühlen zu lassen, bevor Sie es ggf. für weitere
Räuchervorgänge erneut befüllen.
• Hickory verleiht einen scharfen, speck-
ähnlichen Räuchergeschmack, der besonders
gut zu den meisten Fleischsorten, insbesondere
Schwein (Schinken, Rippchen usw.) und
Rind, passt. Er passt auch gut zu den meisten
Gemüsesorten, da er ein starkes erdiges Aroma
verleiht.
• Apfelholz ist gut zum Räuchern von Haus- und
Wildgeflügel und Schwein geeignet. Dieses
Holz liefert einen leicht süßen, aber dichteren,
fruchtigen Rauchgeschmack.
• Verwenden Sie Holzspäne, die speziell zum
Räuchern vorbereitet wurden. Diese Hölzer
wurden in angemessener Form getrocknet
und produzieren weniger harzhaltige Stoffe im
Rauchausstoß aus dem Gerät.
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