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GRILLMETHODEN - Räuchern
Kohlemengen im Verhältnis zu Räucher- und Garzeiten
Gewicht
0,45-1,36 kg (1-3 lb)
1 bis 2½ Stunden
1,36-2,72 kg (3-6 lb)
2½ bis 4 Stunden
0,90-2,36 kg (2-3 lb)
2 bis 3½ Stunden
1,81-3,63 kg (4-8 lb)
3½ bis 4 Stunden
3,63-5,44 kg (8-12 lb)
4 bis 5 Stunden
5,44-8,16 kg (12-18 lb)
8 bis 10 Stunden
1,81-3,63 kg (4-8 lb)
5 bis 8 Stunden
3,63-5,44 kg (8-12 lb)
8 bis 12 Stunden
1,81-3,63 kg (4-8 lb)
7 bis 12 Stunden
3,63-5,44 kg (8-12 lb)
12 bis 18 Stunden
*Verwenden Sie beim Abmessen von stückiger Holzkohle den im Lieferumfang Ihres Grills enthaltenen Holzkohle-Messbecher.
Bei den angegebenen Garzeiten für Rindfleisch wird die Definition des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) von „medium" zugrunde
gelegt. Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf vollständig aufgetaute Lebensmittel. Die angegebenen Gewichte, Holzkohlenmengen
und Garzeiten sind als Richtlinien und nicht als feste Regeln gedacht. Faktoren wir Höhe ü.d.M., Wind und Außentemperatur können die
Garzeiten beeinflussen.
m WARNUNG: Keine mit Holzkohle-Flüssiganzünder getränkte Holzkohle verwenden.
TIPPS UND TRICKS FÜR EIN
ERFOLGREICHES GRILLEN
Den richtigen Ort zum Grillen
auswählen
•
Verwenden Sie diesen Grill nur in einem gut
belüfteten Bereich im Freien. Verwenden Sie
ihn also nicht in einer Garage, einem Gebäude,
einem überdachten Durchgang oder irgendeinem
anderen umschlossenen Bereich.
•
Der Grill muss jederzeit auf einer sicheren,
ebenen Fläche stehen.
•
Verwenden Sie den Grill nicht in unmittelbarer
Nähe (60 cm) zu brennbaren Materialien.
Brennbare Materialien sind z. B. Veranden,
Vorbauten oder Terrassen aus Holz oder
behandeltem Holz.
Den Grill vorwärmen
Sowohl beim direkten als auch beim indirekten
Grillen ist das Vorwärmen des Grills ein wichtiger
Faktor. Vor dem Räuchern sollte allerdings auf ein
Vorwärmen verzichtet werden. Wenn die gesamte
Holzkohle rot glüht, sollte die Temperatur unter dem
Deckel binnen 7-10 Minuten auf 500 ˚F ansteigen.
Die Hitze bewirkt ein Ablösen von am Rost haftenden
Speiseresten, sodass diese mit einer Grillbürste
mit Edelstahlborsten leicht weggebürstet werden
können. Durch dieses Vorwärmen wird der Rost
zudem heiß genug, um das Grillgut scharf anbraten
zu können, und es wird verhindert, dass dieses am
Rost anhaftet.
Handschuhe tragen
Tragen Sie beim Gebrauch Ihres Holzkohlegrills
stets Grillhandschuhe. Die Lüftungsschieber, Lüfter,
Griffe und der Kessel selbst werden beim Grillen
heiß, weshalb Sie Hände und Unterarme jederzeit
schützen sollten.
Weber
®
Garzeit
Holzkohlebriketts
40 Briketts
(2 Messbecher)
45 Briketts
(2¼ Messbecher)
45 Briketts
(2¼ Messbecher)
50 Briketts
(2½ Messbecher)
60 Briketts
(3 Messbecher)
80 Briketts
(4 Messbecher)
65 Briketts
(3¼ Messbecher)
80 Briketts
(4 Messbecher)
80 Briketts
(4 Messbecher)
100 Briketts
(5 Messbecher)
Keine Zündflüssigkeit – kein
Problem!
Wenn der Brennstofftank leer oder fast leer ist,
können Sie den Grill auch von Hand anzünden, wie
jeden anderen Holzkohlegrill auch. Weber empfiehlt,
zum manuellen Anzünden der Holzkohle einen
Anzündkamin (separat erhältlich) und Anzündwürfel
(separat erhältlich) zu verwenden. Verzichten Sie auf
den Gebrauch von Zündflüssigkeiten, da diese nicht
leicht zu kontrollieren sind und den Geschmack von
Chemikalien auf das Essen übertragen können.
Das Grillgut ölen, nicht den Rost
Durch ein leichtes Einölen Ihres Grillguts sorgen
Sie für mehr Geschmack und saftiges Grillgut;
gleichzeitig verhindern Sie, dass die Speisen am Rost
anhaften. Vom Einölen des Grillrosts raten wir ab, da
dies unnötige Stichflammen zur Folge haben kann.
Den Deckel drauf machen
Der Deckel sollte beim Grillen aus folgenden
Gründen so lange wie möglich geschlossen sein:
1. Der Rost bleibt beim direkten Grillen heiß genug,
um das Grillgut scharf anzubrennen.
2. Der Rauchgeschmack, der sich beim Verdampfen
von Fett und Fleischsäften im Grill ergibt, wird
eingeschlossen.
3. Durch die Sauerstoffbegrenzung werden
Stichflammen verhindert.
Was beim Gebrauch der
Verteilerplatte zu tun und zu lassen
ist
Beim Räuchern trägt die Verteilerplatte zur
Aufrechterhaltung gleichmäßig niedriger
Temperaturen bei, und sie leitet Wärme und Rauch
um das Grillgut herum. Sie kann zur Maximierung
der Grillfläche aber auch beim indirekten Garen
verwendet werden. Legen Sie unter keinen
Umständen Grillgut oder Holzkohle/Holz auf die
Verteilerplatte.
Holzkohlebriketts
Holzstücke
45 Briketts
2 bis 4
(1¼ Messbecher)
50 Briketts
2 bis 4
(1¼ Messbecher)
50 Briketts
1 bis 3
(1¼ Messbecher)
55 Briketts
2 bis 4
(1½ Messbecher)
70 Briketts
3 bis 4
(1¾ Messbecher)
95 Briketts
3 bis 5
(2½ Messbecher)
80 Briketts
3 bis 4
(2 Messbecher)
100 Briketts
3 bis 5
(2½ Messbecher)
100 Briketts
3 bis 5
(2½ Messbecher)
120 Briketts
3 bis 5
(3 Messbecher)
Holzaromen fürs Räuchern
Holzaroma
Eigenschaften
Apfel
DEZENT
Etwas süß mit
dichtem, fruchtigem
Raucharoma
Kirsche
DEZENT
Etwas süß mit
fruchtigem
Raucharoma
Hickory
VOLL
Kräftig und rauchig
mit speckähnlichem
Aroma
Buche
DEZENT
Fein mit mildem,
rauchigem Aroma
Pecannuss
VOLL
Kräftig mit einem
süßen Aroma.
Ideal zum Räuchern
bei sehr geringer
Hitze.
Mesquite
KRÄFTIG
Fast schon
aufdringliches
Raucharoma mit
leichten Bittertönen
im Abgang.
Die Flammen kontrollieren
Es kann immer mal wieder zu Stichflammen
kommen, was meist auch erwünscht ist, weil die
Flammen die Außenflächen des Grillguts scharf
anbrennen. Zu viele Stichflammen können das
Grillgut jedoch verbrennen. Indem der Deckel so
lange wie möglich geschlossen bleibt, wird die
Sauerstoffmenge im Innern des Grill begrenzt,
wodurch eventuelle Stichflammen unterbunden
werden. Wenn sich die Flammen nicht mehr
kontrollieren lassen, schieben Sie das Grillgut
vorübergehend auf den indirekt geheizten Bereich
des Grills, bis die Flammen wieder zurückgehen.
Zeit und Temperatur im Auge
behalten
Beim Grillen in kälteren Klimazonen oder höher
gelegenen Regionen muss die Garzeit verlängert
werden. Ein starker Wind erhöht die Temperatur im
Grill.
Sauber halten
Beachten Sie die Hinweise zur grundlegenden
routinemäßigen Wartung, damit Ihr Grill über Jahre
hinaus besser aussieht und eine bessere Leistung
erbringt. Entfernen Sie vor jedem Gebrauch des
Grills die abgelagerte Asche und verbrannte
Holzkohle aus dem Boden des Kessels und aus dem
Aschebehälter.
Mit Holz räuchern
Um beim Räuchern die perfekte Balance von süß
und pikant zu finden, empfehlen sich durchaus
Experimente mit verschiedenen Holzarten. Wenn
besonders lange geräuchert werden soll, sollten
Sie stets Holzstücke statt Holzspänen verwenden.
Holzstücke bewirken eine länger anhaltende
Rauchentwicklung, und der Rauch dringt während
der langen Garzeit langsam in das Räuchergut
ein. Holzspäne eignen sich am besten für kürzere
Garzeiten, weil sie bei einem längeren Räuchern
nicht so lange vorhalten.
Geeignet für
Fisch
Geflügel
Schwein
(bes. Schinken)
Gemüse
Fisch
Geflügel
Schwein
Gemüse
Geflügel
Schwein
Rind
Fisch
Geflügel
Schwein
Lamm
Gemüse
Fisch
Geflügel
Schwein
Lamm
Rind
Schwein
Lamm
Rind
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