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GRILLMETHODEN - Indirekte Hitze
GRILLEN ÜBER INDIREKTER HITZE
Verwenden Sie die indirekte Methode für größere
Fleischstücke, die mindestens 20 Minuten lang gegrillt
werden müssen, und für Grillgut, das so empfindlich
ist, dass ein Kontakt mit direkter Hitze es austrocknen
oder verbrennen würde, z. B.: Braten, nicht ausgelöste
Geflügelteile, ganzer Fisch, feine Fischfilets, ganze
Hähnchen oder Truthähne und Rippchen. Indirekte Hitze
eignet sich auch für das Fertiggaren dickeren Grillguts
oder von Fleischstücken mit Knochen, die zuerst über
direkter Hitze scharf angebraten und gebräunt wurden.
Bei indirekter Hitze befindet sich die Wärmequelle auf
beiden Seiten des Grills (A) oder auf nur einer Seite. Das
Grillgut liegt auf dem Teil des Grillrosts, unter dem sich
nicht direkt die Holzkohle befindet.
Strahlungs- und konduktive Wärme kommen weiterhin
zum Tragen, haben beim indirekten Grillen aber eine
geringere Intensität. Wenn der Grilldeckel allerdings, wie
es sich gehört, geschlossen ist, wird eine andere Art von
Wärme erzeugt: Konvektionswärme. Warme Luft steigt
nach oben und wird vom Deckel und den Innenflächen
des Grills reflektiert; sie zirkuliert und gart das Grillgut
langsam von allen Seiten.
Konvektionswärme brät die Speisenoberflächen nicht auf
gleiche Weise wie Strahlungs- und konduktive Wärme
an. Sie gart das Grillgut sanfter durch, wie die Wärme in
einem Herd.
Vorbereitung des Grills auf indirekte
Hitze
1. Legen Sie den mittleren Tragering (B) in die mittlere
Position des Kessels und legen Sie den Kohlerost (C)
dann in den mittleren Tragering.
2. Füllen Sie Holzkohle in die Char-Baskets
Kohlerost über der Spitze des Brennerrohrs (D).
Ordnen Sie die Char-Baskets
so an, dass sie parallel
™
zum Brennerrohr stehen.
3. Zünden Sie die Holzkohle an. Siehe dazu „ZÜNDUNG
DES BRENNERS - Anzünden mit dem Snap-Jet
Gaszündsystem."
Hinweis: Deckel, Deckellüfter und Lüftungsschieber müssen
beim Anzünden der Holzkohle mit dem Gaszündsystem offen
bleiben.
4. Ziehen Sie Grillhandschuhe an. Verschieben Sie die
Char-Baskets
mit einer langen Greifzange so, dass
™
sie sich auf beiden Seiten des Grillguts befinden (E).
Hinweise: Zwischen den Char-Baskets
™
Tropfschale aufgestellt werden, die das abtropfende Fett
auffängt und die für das Reinigen erforderliche Zeit auf ein
Mindestmaß verkürzt.
Hinweis: Dieser Grill bietet ausreichend Platz, um gleichzeitig
über direkter und über indirekter Hitze zu grillen. Wenn Sie
die Char-Baskets
auf eine Seite des Grills schieben, können
™
Sie direkt über den Körben grillen und die andere Seite des
Grillrosts fürs indirekte Grillen nutzen.
5. Platzieren Sie den Grillrost in der obersten Position im
Kessel (F).
6. Schließen Sie den Deckel und klappen Sie den
Rapidfire
-Deckellüfter auf (G).
™
7. Heizen Sie den Grillrost ca. 7-10 Minuten bzw. bis zum
Erreichen der gewünschten Temperatur vor.
8. Reinigen Sie den Grillrost nach dem Vorheizen mit
einer Grillbürste mit Edelstahlborsten (H).
Hinweis: Verwenden Sie eine Grillbürste mit Edelstahlborsten.
Ersetzen Sie die Bürste, wenn Sie auf dem Grillrost oder in der
Bürste selbst lose Borsten finden.
9. Grillgut erst auflegen, wenn der Brennstoff mit
einer Ascheschicht bedeckt ist. Die empfohlenen
Garzeiten und die richtige Temperatur entnehmen Sie
bitte Ihrem Rezept. Überzeugen Sie sich durch einen
Blick auf das Thermometer, dass die gewünschte
Temperatur erreicht ist. Durch Drehen des oberen
Deckellüfters wird die Temperatur im Kessel erhöht
oder gesenkt (I).
Nach dem Garen ...
Schließen Sie den Deckellüfter und die Lüftungsschieber
am Kessel, um das Holzkohlenfeuer zu ersticken.
A
B
auf dem
™
-
™
sollte eine Einweg-
Zahl der Holzkohlebriketts für indirekte Hitze
Weber
-Holzkohlebriketts
®
Briketts
für erste Stunde
(pro Seite)
20 Briketts
(1 Messbecher)
*Verwenden Sie beim Abmessen von stückiger Holzkohle den im Lieferumfang Ihres Grills enthaltenen Holzkohle-Messbecher.
C
D
Holzkohlebriketts
Für jede
Für jede
zusätzliche
zusätzliche
Stunde
Stunde
aufzulegende
Briketts
aufzulegende
Briketts
für erste Stunde
Briketts
(pro Seite)
(pro Seite)
(pro Seite)
7 Briketts
20 Briketts
7 Briketts
(½ Messbecher)
(½ Messbecher)
(¼ Messbecher)
F
G
H
Buchenholzkohle*
Für jede
zusätzliche
Stunde
Holzkohle
zuzugebende
Holzkohle
für erste Stunde
Holzkohle
für erste Stunde
(pro Seite)
(pro Seite)
(pro Seite)
0,36 kg
1 Handvoll
¾ Messbecher
(1 Messbecher)
E
Mischholzkohle*
Für jede
zusätzliche
Stunde
zuzugebende
Holzkohle
(pro Seite)
1 Handvoll
23
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