Kenwood HM670 Serie Bedienungsanleitung Seite 56

bananbrød
gir 1 brød
2 bananer, veldig modne
315 g hvetemel
220 g brunt sukker
125 ml lettmelk
60 g usaltet smør, smeltet
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ ts natron
½ ts salt
½ ts malt kanel
¼ ts malt muskat
1 Forvarm ovnen til 160 °C/
Gassmerke 3.
2 Skjær bananen opp i små biter og
plass i bakebollen. Legg de
resterende ingrediensene. Monter
visper og sprutbeskyttelse, og
deretter bland på hastighet 1.
Ettersom blandingen begynner for å
komme sammen øke hastighet.
Bland til ingrediensene er fullt
kombinert.
3 Overfør blandingen til en ikke-
klebende avlang form (23 cmx6 cm)
og bake i 40 til 50 minutter. Når klar,
plassert et spyd i sentrum av brødet
kommer ut ren.
4 Fjern fra ovnen og la til hvile i 10
minutter.
5 Deretter slår ut på en avkjøling rack
og la den avkjøles før servering.
Bryteoppskrift
Loffdeig
10 ml/2 ts tørrgjær (den typen som
krever rekonstituering)
5 ml/1 ts sukker
250 ml varmt vann
450 g brødmel
5 ml/1 ts salt
15 g smult
1 Plasser tørrgjær, med sukker og
vann, i en blandebolle og forlater å
skumme. Den korrekte vann
Temperaturen bør være 43 °C og kan
oppnås ved å blande en tredjedel
kokende vann med to tredeler kaldt
vann.
2 Tilsett de øvrige ingrediensene.
Monter deigredskapet til håndmikser,
deretter kombinere ingrediensene
sammen på en lav hastighet til melet
er innarbeidet. Øk deretter hastighet
og kna i ca. 2-3 minutter, til deigen er
glatt og elastisk. Dekk med oljet
plastfolie og la deigen heve på et lunt
sted i 45-60 minutter.
3 Med mikser fjernet fra stativet og
håndholdt knaing av deigen på
maksimal hastighet 30-45 sekunder,
hold elteredskapene i blandingen.
4 Form deigen til et brød, eller
rundstykker, og sett på smurt
stekebrett. Dekk med oljet plastfolie
og la et varmt sted til den har doblet i
størrelse.
5 Stekes i en forvarmet ovn ved
230 °C/Gassmerke 8 i 20-25
minutter (for et brød) eller 10-15
minutter (for ruller). Når den er klar
skal deigen høres hul ut når du
tapper på den.
53