Gastroback Design Wok Advanced Pro Bedienungsanleitung Seite 38

indisches Auberginen-curry
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
12 kleine Auberginen (Japanisch), gewürfelt
2 Esslöffel Madras Curry
1 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Knoblauch, gepresst
1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
1 Esslöffel (15 ml) Fischsauce
2 Tomaten, gewürfelt
ca.180 ml Joghurt
Zubereitung:
1. Auberginen mit der Hälfte des Currypulver
und Meersalz vermischen. Die Mischung
20 Minuten zihen lassen, danach in einem
Sieb abtropfen lassen.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Öl, Zwiebel, Currypulver,
Knoblauch und Ingwer in den Wok geben
und 2 Minuten anbraten. Die abgetropften
Auberginen hinzufügen und unter Rühren
anbraten, bis diese gut gebräunt sind.
3. Fischsauce und Tomaten hinzufügen, die
Hitzezufuhr des Woks auf Stufe 6 reduzie-
ren. Kochen, bis die Auberginenstückchen
weich sind. Joghurt hineinrühren, aber nicht
aufkochen. (Sonst trennt sich der Joghurt.)
Mit gedünstetem Basmatireis servieren.