Inhaltsverzeichnis
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Brötchen/Toast
Bei 220 ° C aufwärmen.
Aufwärmen von Speisen
Die Speisen bei ca. 150 ° C aufbereiten.
Auftauen von Speisen
Bei 80 ° C auftauen.
Gar-/Backtabellen
Gar-/Backgut
Gebäck
Torten mit
Hefe/Backpulver
Feingebäck
Pudding
Erste Gänge
- 16 -
Torten
Biskuit
Kleine Kuchen
Kirschtorte
Obstkuchen
Blätterteigkuchen
Mürbeteigkuchen
Kuchen
Baiser
Kekse
Mürbeteigkekse
Obstkuchen
Croissants
Brot-/Butterauflauf
Eiercreme
Obstpudding
Gefüllte Cannelloni
Eierauflauf
Lasagne
Maccaroniauflauf
Temperatur
in ° C
135 – 160
160 – 175
175
175
220
210
200 – 225
175
100
175
150 – 175
200
180
175 – 190
165
160
190
185
190
190
Garzeit
in Min. ca.
je nach Gewicht
25 – 35
15 – 20
40 - 50
100 – 130
15 – 20
5
8
18 – 20
45
45
45
20
25
27
40
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