Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backen Sie Tiefkühl-Kuchen oder -Piz-
za auf dem Rost mit aufgelegtem Back-
papier und nicht auf dem Backblech
oder der Fettpfanne.
Letztere können sich so stark verzie-
hen, dass sie im heißen Zustand nicht
entnommen werden können. Jedes wei-
tere Benutzen bringt einen erneuten
Verzug mit sich.
Tiefkühlprodukte wie Pommes Frites,
Kroketten oder ähnliches können auf
dem Backblech oder der Fettpfanne
gegart werden.
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Plattenkuchen in der Fettpfanne; da-
durch bleibt der Garraum sauberer.
Backen Sie Laugengebäck (wie Brezel,
Stangen) grundsätzlich mit untergeleg-
tem Backpapier, da die bei der Teigzu-
bereitung verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche von
Backblech oder Fettpfanne beschädi-
gen kann.
Beachten Sie die in der Backtabelle
angegebenen Temperaturbereiche,
Einschubebenen und Zeitspannen.
Ihr Gebäck erhält eine gleichmäßige
Bräunung, wenn Sie
– im allgemeinen die mittlere Tempe-
ratur wählen.
Stellen Sie die Temperatur nicht hö-
her ein, als in der Backtabelle ange-
geben. Das verkürzt zwar die Back-
zeit, hat aber nicht selten einen sehr
unterschiedlichen Bräunungsgrad
zur Folge.
Unter ungünstigen Umständen ist
das Backgut auch nicht gar.
– die Einschubebene entsprechend
der Höhe des Backgutes und der
Betriebsart wählen.
– nach Ablauf der kürzesten Backzeit
prüfen, ob das Backgut gar ist.
Stechen Sie dazu mit einem Holz-
stäbchen in den Teig.
Haften keine feuchten Teigkrümel am
Holzstäbchen, ist das Backgut gar.
Backen
41
Werbung
Inhaltsverzeichnis
