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Tabelle Braten
Fleischart
Menge
Gewicht
Rindfleisch
Schmorbraten
1-1,5 kg
Roastbeef, Filet
- innen rot
je cm Höhe
- innen rosa
je cm Höhe
- durch gebraten
je cm Höhe
Schweinefleisch
Schulter, Nacken
1-1,5 kg
Schinkenstück,
Kotelettstück,
1-1,5 kg
Kassler
Hackbraten
750 g-1 kg
Schweinehaxen
750 g-1 kg
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
1,5-2 kg
Lamm
Lammkeule,
1-1,5 kg
Lammbraten
Lammrücken
1-1,5 kg
Wild
Hasenrücken,
bis 1 kg
Hasenkeulen
Reh-/Hirschrücken
1,5-2 kg
Reh-/Hirschkeule
1,5-2 kg
OBER + UNTER-
HITZE
Einsatze-
Tempera-
bene von
oben
4.
200-250
4.
250-270
4.
250-270
4.
210-250
4.
4.
180-190
4.
170-180
4.
1 kg
4.
210-220
4.
4.
4.
3.
220-250
4.
210-220
4.
200-210
INFRABRATEN
Einsatze-
tur
bene von
ºC
oben
-
1
4.
1
4.
1
4.
210-220
4.
4.
4.
210-220
4.
4.
210-225
4.
210-220
4.
210-220
4.
1
3.
4.
4.
Gebrauchsanweisung
Zeit
Tempera-
tur
Std.:Min.
ºC
-
2:00-2:30
je cm Höhe
190-200 0:05-0:06
180-190 0:06-0:08
170-180 0:08-0:10
160-180 1:30-2:00
170-180 1:00-1:30
160-170 0:45-1:00
150-170 1:30-2:00
150-170 1:30-2:00
150-170 2:00-2:30
150-170 1:15-2:00
160-180 1:00-1:30
160-170 0:25-0:40
160-170 1:00-1:30
150-160 1:15-1:50
41
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