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CONSIGLI DI COTTURA
STERILIZZAZIONE
La sterilizzazione dei cibi da conservare in
vasi si effettua, a recipienti pieni e chiusi
ermeticamente, nel seguente modo:
a.
Portare il commutatore nella posizione
.
b.
Portare la manopola del termostato
nella posizione 175°C e preriscaldare
il forno.
c.
Riempire la leccarda di acqua calda.
d.
Disporre i vasi nella leccarda facendo
attenzione che non entrino in contatto
tra loro, e dopo aver bagnato con
acqua i coperchi, chiudere il forno e
portare la manopola del termostato
nella posizione 130°C.
A sterilizzazione iniziata, cioé quando
si incominciano ad intravvedere delle
bollicine nei vasi, spegnere il forno e
lasciare raffreddare.
COTTURA CONTEMPORANEA Dl
CIBI DIVERSI
Il forno statico ventilato alla posizione
del selettore funzioni permette di
cuocere
contemporaneamente
cibi eterogenei. Si possono cuocere
contemporaneamente cibi come del pesce,
una torta e della carne senza che gli aromi
e i sapori si mescolino.
Le uniche precauzioni da prendere sono le
seguenti:
•
Le temperature di cottura devono
essere le più vicine possibili, con una
differenza massima di 20°C - 25°C tra
i diversi cibi.
•
L'introduzione dei diversi piatti nel
forno dovrà essere fatta in momenti
diversi in funzione del tempo di cottura
di ogn'uno. Risulta evidente, con
questo tipo di cottura, il risparmio di
tempo e di energia che si ottengono.
16
RIGENERAZIONE
Portare il commutatore nella posizione
ed il termostato nella posizione 150°C.
Il pane ritornerà fragrante se inumidito
con qualche goccia d'acqua e messo nel
forno per circa 10 minuti alla massima
temperatura.
ARROSTO
Per ottenere un arrosto classico cotto a
puntino in tutte le sue parti, é necessario
ricordare:
•
che é consigliabile mantenere una
temperatura tra 180° e 200° C;
•
che il tempo di cottura dipende dalla
quantità e dalla qualità dei cibi.
COTTURA AL GRILL TRADIZIONALE
Accendere
nei
paragrafi
preriscaldare per circa 5 minuti con la porta
chiusa.
Introdurre i cibi da cuocere posizionando la
diversi
griglia il più vicino possibile al grill.
Per la raccolta dei sughi di cottura inserire
la leccarda sotto alla griglia.
Grigliare con la porta del forno chiusa
Utilizzare il grill per massimo 30 minuti.
Attenzione: Quando il grill è in funzione
le parti accessibili possono diventare
calde. Tenere i bambini a distanza.
il
grill,
come
precedenti
e
spiegato
lasciare
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