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5
6
Riscaldamento
Cotture
Arrostire - Friggere
10
CONSIGLI DI COTTURA
Posizione
manopola
Dopo un breve periodo di utilizzazione,
l'esperienza
Fig. 3.3
posizione migliore per ciascun alimento.
TIPO DI COTTURA
Spento
Per tenere i piatti al caldo.
1
Per
operazioni
2
scioglimento
cioccolato, ecc.).
Per mantenere gli alimenti
2
al caldo e per riscaldare
liquidi in piccole quantità
Per
riscaldare
quantità più elevate. Per
3
preparare
minestre.
3
Bollitura di carne, spagnetti,
4
minestre, cotture al vapore.
Cottura in recipienti senza
4
coperchio, risotto, ecc.
Bolliture di grandi
4
quantità, patate arroste,
5
frittura, grigliate.
Fritture, patate fritte,
6
bistecche, ecc.
Le
insegnerà
di
(burro,
liquidi
in
sughi,
creme,
qual'è
la
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