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Backen
Mit Ober- /Unterhitze
.
Immer nur auf einer Einschubebene arbeiten.
Backformen
Immer auf die Mitte des Bratrostes stellen. Sie sollten nicht über den Rand
des Rostes hinausragen. Rechteckige Backformen quer auf den Rost stellen.
Verwenden Sie zum Backen immer helle Backformen.
Backbleche
Beim Herausnehmen leicht anheben.
Nach dem Wiedereinschieben muß die schräge Kante der Bleche zur Back-
ofentür zeigen. Backbleche immer bis zum Anschlag einschieben.
In der Betriebsart Ober-/Unterhitze immer nur auf einer Einschubebene arbeiten.
Verwenden Sie zum Braten eine Fettpfanne.
Gebäck
Unterhitze
Einschub
Rührteig
Napfkuchen
2
Kastenkuchen
2
Sandkuchen
2
Torten
2
Tortenböden
2
Feine Obsttorten
2
Kleingebäck
2
Blechkuchen
Belag trocken
2
Belag feucht
2
Mürbeteig
Tortenböden
2
Käsekuchen
2
Kleingebäck
2
Blechkuchen:
Belag trocken
2
Belag feucht
2
Hefeteig
Napfkuchen
2
Hefekranz
2
Stollen (vorheizen)
2
Kleingebäck
2
Blechkuchen
Belag trocken
2
Belag feucht
2
Biskuitteig
Torten
2
Rollen
2
Eiweißgebäck
Baiser
2
Zimtsterne
2
Makronen
2
Blätterteig
Blätterteig
2
Hefeblätterteig
2
Quarkblätterteig
2
Brandteig
2
Quark-Ölteig
2
Honigkuchen
2
Roggenbrot
2
Ober-/
Dauer
Temperatur in °C
in Min.
180-190
50-65
180-190
50-65
180-190
60-70
180-200
45-65
180-200
25-35
180-190
45-60
180-200
15-25
180-200
20-35
180-200
50-65
190-210
25-35
180-200
70-100
180-200
15-20
210-230
25-35
200-220
30-60
180-200
45-60
180-200
40-50
180-190
40-65
180-220
15-25
190-210
20-35
190-210
50-70
180-200
30-40
190-200
15-25
140-150
80-90
140-150
20-45
140-150
20-45
200-220
15-30
200-225
30-45
200-225
30-45
220-240
30-40
200-210
20-50
175-190
20-35
200-220
50-60
Braten
Fettpfanne mit Bratenblech (Sonderzubehör Nr. 441) und Rost benutzen.
Bei Fleisch Rost in die 2. Einschubleiste von unten, Fettpfanne mit Braten-
blech in die 1. Einschubleiste.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen das
Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht einfällt. Die Brat-
dauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Gericht
Ober-/Unterhitze
Temperatur in °C
Rinderbraten
180-220
Roastbeef
220-240
Filet
220-240
Kalbfleisch
180-220
Schweinefleisch
180-220
Kassler
180-220
Wild
180-220
Wildschwein
180-220
Filet - Wild
220-240
Hammelfleisch
180-220
Ente
180-200
Gans
180-200
Hähnchen
180-200
Pute
180-200
Fisch
200-220
8
Gardauer
je cm Fleisch-
höhe in Min
18
10-12
8
12
12-15
8
15
15
8-10
15
12
12
8
12
8
GEH 630-0
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