Verwendung Von Utensilien Bei Der Zubereitung Von Lebensmitteln - Melissa 653-145 Handbuch

Gar-/Zubereitungszeit
Kleinere Mengen lassen sich schneller garen als größere.
Wenn Sie die Menge verdoppeln, erhöht sich die Garzeit
um mehr als das Doppelte.
Geschnittenes Gemüse, kleinere Fleisch- und Fischstücke
garen schneller als große Stücke. Aus dem gleichen Grund
ist das Fleisch für Gulasch, Eintöpfe und Geschmortes in
Stücke von maximal 2 x 2 cm zu schneiden.
Die Kompaktheit des Essens ist ebenfalls sehr wichtig für
die Garzeit. Je kompakter das Essen, desto länger die
Zubereitung.
• Ganze Bratenstücke erfordern eine längere Garzeit als
Eintöpfe.
• Ein Bratenstück erfordert längere Zeit als ein Gericht
mit Hackfleisch.
Je kälter die Lebensmittel, desto länger die Garzeit.
Lebensmittel mit Zimmertemperatur können schneller
zubereitet werden als Lebensmittel aus dem Kühlschrank
oder dem Gefrierschrank.
Bei der Zubereitung von Gemüse hängt die Kochzeit von
dessen Frische ab. Kontrollieren Sie deshalb das Gemüse
während der Zubereitung und verkürzen oder verlängern
Sie die Garzeit entsprechend.
Die kurze Garzeit im Mikrowellengerät bewirkt, dass das
Essen nicht zerkocht.
• Sie können ggf. etwas Wasser hinzufügen.
• Beim Garen von Fisch und Gemüse sind nur geringe
Mengen Wasser notwendig.
Mikrowellenleistung
Die Wahl der Leistungsstufe hängt vom Zustand der
zuzubereitenden Lebensmittel ab.
In den meisten Fällen verwendet man die
höchste Leistung.
• Die höchste Stufe wird u. a. für das schnelle Aufwärmen
von Speisen und zum Wasserkochen verwendet.
• Die niedrigen Stufen werden vorzugsweise beim
Auftauen sowie bei der Zubereitung von Käse-, Milch-
und Eierspeisen verwendet. (Ganze Eier mit Schale
können nicht in einer Mikrowelle gekocht werden
– sie können platzen). Die niedrigen Stufen werden
außerdem verwendet, um die Zubereitung des Essens
abzuschließen oder sein Aroma zu bewahren.
Allgemeine Hinweise zur Zubereitung
• Wird die gesamte Mahlzeit im Mikrowellengerät
zubereitet, empfiehlt es sich, mit den kompakteren
Lebensmitteln zu beginnen wie z. B. Kartoffeln. Wenn
diese gekocht sind, werden sie zugedeckt, und
danach kann der Rest der Mahlzeit zubereitet werden.
• Die meisten Lebensmittel sollten abgedeckt werden.
Dadurch werden Dampf und Feuchtigkeit im Innern
gehalten und die Garzeit verkürzt sich. Dies gilt
insbesondere für Gemüse, Fisch-, Schmor- und
Eintopfgerichte. Ein Zudecken der Lebensmittel
bedeutet auch, dass sich die Hitze besser verteilt,
und dadurch wird die Zubereitung schneller und
schmackhafter.
• Um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen, müssen
die Lebensmittel richtig positioniert werden, da die
Mikrowellenstrahlen in der Mitte des Garraums am
stärksten sind. Bei der Zubereitung von Kartoffeln
beispielsweise sollten diese am Rande des Glas-
Drehtellers positioniert werden, damit sie gleichmäßig
gar werden.
• Um kompakte Gerichte mit Fleisch oder Geflügel
gleichmäßig zu garen, ist es wichtig, die Stücke einige
Male umzudrehen.
• Man kann in einem Mikrowellengerät auch backen,
allerdings keine Backwaren, in denen Hefe verwendet
wird. Hefeteig darf nur im Umluftbetrieb gebacken
werden.
• Bei der Zubereitung von Lebensmitteln mit dicker
Schale wie Kartoffeln, Äpfel, ganze Zucchini oder
Kastanien sollten Sie Löcher in die Schale bohren,
damit die Lebensmittel nicht während des Garens
aufplatzen.
• Von einem Backofen ist man daran gewöhnt, dass
man die Tür so wenig wie möglich öffnen soll. Das gilt
nicht für Mikrowellengeräte: Hier wird durch Öffnen
keine Energie verschwendet. Man kann die Tür öffnen,
so oft man will, um nach dem Essen zu sehen.
Wichtige Sicherheitsmaßnahmen bei der
Zubereitung von Lebensmitteln
• Nach dem Erwärmen von Babynahrung oder
Flüssigkeiten in Flaschen sollten Sie auch hier die
Nahrung/Flüssigkeit gut durchrühren oder schütteln
und die Temperatur überprüfen, bevor Sie dem Kind
die Nahrung geben. Das Durchrühren/Schütteln
gewährleistet, dass sich die Wärme gleichmäßig
verteilt und Verbrühungen verhindert werden.
Der Deckel und/oder Sauger darf NICHT auf der
Flasche sein, wenn sie in das Gerät gestellt wird.
• Bei einer zu langen Erhitzungszeit können die
Lebensmittel verkohlen oder Rauch entwickeln.
Geschieht dies, lassen Sie die Tür geschlossen und
schalten Sie das Gerät aus, um einen eventuellen
Brand zu ersticken.
• Einige Lebensmittel mit geringem Wassergehalt, z. B.
Schokoladentafeln und Backwaren mit süßer Füllung,
müssen vorsichtig erwärmt werden, um sie nicht zu
verderben oder den Behälter nicht zu beschädigen.
VERWENDUNG VON UTENSILIEN BEI DER
ZUBEREITUNG VON LEBENSMITTELN
Vor der Zubereitung von Lebensmitteln in Behältern sollten
Sie kontrollieren, dass der verwendete Behälter aus einem
geeigneten Material besteht. Einige Kunststoffe können
aufweichen und sich verformen. Andere Kunststoffe und
einige Keramikarten können aufplatzen, besonders, wenn
kleine Mengen Essen erwärmt werden.
Um zu prüfen, ob ein Behälter
mikrowellengeeignet ist, gehen Sie
folgendermaßen vor:
• Stellen Sie den Behälter in das Gerät.
• Stellen Sie ein Glas, das zur Hälfte mit Wasser gefüllt
ist, in den Behälter.
• Lassen Sie das Gerät für 15-30 Sekunden auf höchster
Leistung laufen.
34