Inhaltsverzeichnis
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Dörrgut
Birnen
Kerntemperatursensor-Tabelle
Rindfleisch
Rostbraten oder Filetbraten: englisch
Rostbraten oder Filetbraten: medium
Rostbraten oder Filetbraten: durchgebraten
Schweinefleisch
Schulter, Nacken, Schinkenstück
Kotelettstück (Rücken), Kassler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel / Lamm
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten, Lammkeule
Wild
Hasenrücken
Hasenkeule
Ganzer Hase
Rehrücken, Hirschrücken
Reh- /Hirschrücken
Fisch
Lachs
Forellen
Einschubebene
1 Ebene
3
Speise
Speise
Speise
Speise
Speise
Speise
Praktische Tipps und Hinweise
Temperatur in °C
2 Ebenen
1/4
60 - 70
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Dauer in Stun-
den (Richtwert)
6-9
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
75 - 80
75 - 80
75 - 80
85 - 90
80 - 85
80 - 85
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
65 - 70
65 - 70
25
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