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Abschnitt 5
Das Mix wird in einem Mixbecken bevorratet, von wo aus
es in den Gefrierzylinder gepumpt wird. Der Gefrierzylinder
hat ein Fassungsvermögen von 3,2 l, das Mixbecken hat
ein Fassungsvermögen von 18,9 l.
Unsere Beschreibung beginnt mit den Handgriffen, die früh
nach dem Aufschließen des Restaurants durchzuführen
sind, wenn die am Vorabend ausgebauten, gereinigten und
an der Luft getrockneten Geräteteile zum Einbauen
bereitliegen.
In den nachfolgenden Abschnitten erfahren Sie, was zu
tun ist, bevor die erste servierfertige Portion abgezapft
werden kann – d.h. wie die Geräteteile eingebaut und
desinfiziert werden und wie man das Gerät korrekt mit
frischem Mix vorfüllt.
Falls Sie die Geräteteile zum ersten Mal ausbauen bzw.
eine Anleitung hierzu benötigen, lesen Sie bitte zuerst den
Abschnitt "Geräteteile ausbauen" auf S. 19.
Vor der Inbetriebnahme (gilt nur
für Geräte mit Toppingpumpe)
Den Edelstahl-Sirupbehälter mit der Topping-Pumpe aus
dem Sirupfach herausnehmen. Wasserpegel im Wasser-
bad kontrollieren – er muss bis zur Markierungslinie an der
Innenwand reichen (473 ml). Der Wasserpegel muss
täglich kontrolliert werden!
Heizschalter auf "ON" stellen
dauert ca. 1 _ Stunden.
In einem Eimer eine zugelassene 100 ppm-Desinfek-
tionslösung (z.B. Kay-5®) anmischen. WARMES WAS-
SER verwenden und die HERSTELLERANWEISUNGEN
BEACHTEN.
Die Topping-Pumpe ganz in die Lösung eintauchen und
durch kräftiges Durchpumpen gründlich reinigen.
Die Behälter mit Topping füllen (einer davon ist beheizt,
der andere hat Raumtemperatur). Die Schöpfkelle desin-
fizieren und in den unbeheizten Toppingbehälter geben.
Gerätebedienung
. Der Aufwärmprozess
Gerätebedienung
Gefrierzylinder und
Frontverschluss zusammenbauen
Hinweis: Die Geräteteile dürfen nur mit einem lebens-
mitteltauglichen Produkt geschmiert werden (z.B. Taylor
Lube).
S I C H E R S T E L L E N ,
NETZSCHALTER
Nichtbeachtung besteht schwere Verletzungsgefahr
durch bewegliche Maschinenteile.
Schritt 1
Antriebswelle einbauen: Die Rille sowie denjenigen
Teil der Welle schmieren, der mit dem Lager an der
Rührwerk-Antriebswelle in Berührung kommt. Die Dichtung
auf die Welle streifen, bis sie in die Rille einschnappt.
KEINEN FALL das
welle schmieren!
Auf die Innenseite der Dichtung zusätzlich einen knappen
Zentimeter Schmierfett geben und das abgeflachte Ende
der Dichtung, das über das Lager hinten im Gefrierzylinder
geschoben wird, gleichmäßig einfetten.
8
D A S S
AUF
„OFF"
STEHT!
sechskantige Ende der Antriebs-
Abbildung 4
Modell C706
D E R
Bei
AUF
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