Die Wirkung Von Mikrowellen Auf Lebensmittel; Das Mikrowellengerät - Medion LIFETEC MD 13691 Bedienungsanleitung

trieb. Diese Erwärmung geschieht um so besser, je mehr Wasser sich
in den Lebensmitteln befindet.
Um eine optimale Verteilung der Wärme zu erlangen, lassen Sie
fertig erhitzte Gerichte ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum
Nachgaren stehen.
Die Wirkung von Mikrowellen auf Le-
bensmittel
 Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Le-
bensmittel ein.
 Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit
hohem Wasseranteil werden am intensivsten erwärmt).
 Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise
und führt zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
 Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt
(das Speisebehältnis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße
Speise).
 Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte
Menge Energie – nach der Faustformel: hohe Leistung – kurze
Zeit bzw. geringe Leistung – lange Zeit.
Das Mikrowellengerät
 Ein Mikrowellengenerator, das so genannte Magnetron, erzeugt
die Mikrowellen und leitet sie in den Garraum.
 Garraumwände und das Sichtfenster reflektieren die Mikrowel-
len, so dass sie nicht aus dem Garraum austreten können.
 Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren
Stufen einstellen.
 Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet
sich das Magnetron sofort aus.
18