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4. Über Mikrowellen
Mikrowellen sind hochfrequente elektromagnetische Wellen, die eine Erwär-
mung Ihrer Speisen in dem Garinnenraum bewirken. Mikrowellen erhitzen alle
nicht metallischen Gegenstände. Benutzen Sie deshalb keine metallischen
Gegenstände im Mikrowellenbetrieb. Diese Erwärmung geschieht umso bes-
ser, je mehr Wasser sich in den Lebensmitteln befindet.
Um eine optimale Verteilung der Wärme zu erlangen, lassen Sie fertig erhitzte
Gerichte ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum Nachgaren stehen.
4.1. Die Wirkung von Mikrowellen auf
Lebensmittel
• Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmittel
ein.
• Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit ho-
hem Wasseranteil werden am intensivsten erwärmt).
• Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise und
führt zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
• Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt (das
Speisebehältnis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise).
• Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte Men-
ge Energie – nach der Faustformel: Hohe Leistung – kurze Zeit bzw.
geringe Leistung – lange Zeit.
4.2. Das Mikrowellengerät
• Ein Mikrowellengenerator, das so genannte Magnetron, erzeugt die Mi-
krowellen und leitet sie in den Garraum.
• Garraumwände und Sichtfenster reflektieren die Mikrowellen, so dass
sie nicht aus dem Garraum austreten können.
• Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren Stufen
einstellen.
• Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet sich
das Magnetron sofort aus.
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